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[期刊论文] 作者：纪小敏, 葛家珲, 韩姝葶, 王婷婷, 王宗继, 李进国,,
来源：乳业科学与技术 年份：2017
以壳寡糖质量浓度不同的酸乳为研究对象,探究壳寡糖对酸乳发酵特性及感官品质的影响。以pH值、滴定酸度、乳酸菌总数和流变特性为指标,研究壳寡糖对酸乳发酵特性的影响;以色...
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