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[学位论文] 作者：葛庆丰,,
来源：南京农业大学 年份：2017
肉制品含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等营养素,在加工和贮藏过程中极易发生脂质氧化和蛋白质氧化,氧化是导致肉制品营养损失、风味恶化以及功能性质下降的重要原因...
[学位论文] 作者：葛庆丰,
来源：复旦大学 年份：2005
本文介绍了日本是一个有自治传统的国家。明治维新之前，地方己出现了地方自治的萌芽。明治维新之后，日本建立起了中央集权的地方自治。由于地方自治的建立没有宪法的保障，地方自......
[期刊论文] 作者：葛庆丰,
来源：商品与质量·房地产研究 年份：2014
【摘 要】 随着我国经济发展水平的提高，人们在追求更高物质生活水平的同时，对其所生活的环境质量也提出了更为严格的要求，因而，强化对风景园林工程的建设就显得尤为重要。基于此，本文就將对风景园林工程中常见的问题以及相应的改善措施进行分析探讨。 【关键词】......
[期刊论文] 作者：葛庆丰,,
来源：建筑工程技术与设计 年份：2017
随着我国经济发展速度的加快，人们日常出行的次数日渐增多，交通运输行业也在这种高需求下得到了较快的发展，其中路桥工程施工的发展速度是最为迅猛的。由于人们对出行安全越来越......
[期刊论文] 作者：谢继志, 葛庆丰,,
来源：中国乳品工业 年份：2001
讨论了酸奶生产的基本工艺条件,分析了从原料乳的预处理、标准化、均质、热处理、发酵剂的选择,接种量、发酵温度与时间、冷却、灌装、贮藏等因素对产品质量的影响。结果表明...
[期刊论文] 作者：葛庆丰,钱建亚,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2005
将大豆和小麦麸皮进行适当处理得到的膳食纤维,采用不同的工艺,以3-10%的添加量用于休闲食品中,对所得产品进行了感官评价和统计学分析.结果表明,纤维添加量和纤维的来源与产...
[期刊论文] 作者：葛庆丰 顾于滨 陈胜,
来源：安徽农业科学 年份：2017
摘要[目的]从食品安全角度考虑，在中式香肠中添加紫色蔬菜汁，以替代硝酸盐、亚硝酸盐作为发色剂。[方法]以猪肉为原料，添加不同花色苷浓度的3种紫色蔬菜汁制作中式香肠，以亚硝酸盐作为阳性对照，研究3种紫色蔬菜汁对中式香肠pH、色泽、过氧化值（POV值）和挥发性盐基氮（TVB......
[期刊论文] 作者：葛庆丰,宋明军,顾林,,
来源：食品科学 年份：2010
应用电子顺磁共振(ESR)方法测定姜油树脂对DPPH自由基的清除效果,结果表明:当姜油树脂中姜辣素与DPPH自由基的物质的量比达到2.0时,5min后就检测不出DPPH自由基;姜辣素与DPPH...
[期刊论文] 作者：黄阿根,董瑞建,葛庆丰,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
以茶树花为原料，超滤处理茶树花多酚乙醇浸提液，得出适宜超滤条件：选择截留分子质量20～50ku超滤膜组件，操作温度30oc、超滤压力0．10MPa、多酚浓度4．0mg／mL，后期采用加水透析超滤；在此条......
[期刊论文] 作者：张素华,葛庆丰,曹晓霞,
来源：江苏农业研究 年份：2001
以甘蓝、萝卜、莴苣、雪里蕻为原料，研究其在不同温度、含盐量条件下腌泡过程中的总酸含量、亚硝酸盐含量的动态变化。结果表明: ①绿色蔬菜用200mg/kg CuSO4与300mg/kg ZnCl2...
[期刊论文] 作者：张素华,王正云,葛庆丰,
来源：食品科学 年份：2005
本文利用SFE-CO2(超临界CO2)萃取芦笋中的活性物质,探讨了萃取压力、温度、时间等对萃取率的影响.通过正交试验确定最佳萃取工艺条件为:萃取压力30MPa,萃取温度75℃,萃取时间...
[期刊论文] 作者：沈力飞,刘更生,张聪,葛庆丰,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
茶叶是人们日常生活中的重要饮品,以其健康的品质和怡人的感官风味受到消费者喜爱。随着我国经济的发展,茶叶产业已成为我国经济中不可或缺的产业之一,并具有独特的文化意义...
[期刊论文] 作者：王承莉, 张聪, 刘更生, 葛庆丰,,
来源：美食研究 年份：2015
以多酚氧化酶(PPO)比活力和粗多糖质量分数为指标,对乌龙茶机械化做青工艺进行研究。结果表明:投叶量为20g、温度30℃、振摇时间20min、静置时间10min、重复2次时,叶片适度发...
[期刊论文] 作者：葛庆丰,张聪,于海,汪志君,
来源：食品科学 年份：2011
以多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性和茶叶失水率为指标,对绿茶的微波-热风联合杀青工艺进行研究。结果表明：固定投叶量为20g时,在微波功率1200W、热风温度50℃、杀青时...
[期刊论文] 作者：葛庆丰,张小平,顾瑞霞,何平,
来源：中国供销商情·乳业导刊 年份：2004
采用气相层析法测定乳粉中花生四烯酸(AA)的平均回收率为95.9%,变异系数(CV)为4.06%,精密度(RSD)为1.9%,符合测定要求.表明该测定方法准确、稳定,完全可用于乳粉中花生四烯酸...
[期刊论文] 作者：张小平,葛庆丰,顾瑞霞,何平,
来源：中国供销商情·乳业导刊 年份：2004
采用湿法和干法两种AA添加工艺生产AA配方乳粉,AA平均回收率分别为94.0%和96.9%,AA损耗率较低.两种添加工艺对乳粉的感官指标、溶解度、过氧化值等关键质量指标无影响,说明湿...
[期刊论文] 作者：刘瑞,吴满刚,葛庆丰,于海,
来源：教育现代化 年份：2020
摘 要：肉蛋加工工艺学是食品科学与工程专业学生的一门专业课程，蕴含的知识点较多，关联程度不强，致使教学难度大，学生学习效果不佳。本文主要阐述开设该课程的必要性、讲授的主......
[期刊论文] 作者：张素华, 时爱华, 葛庆丰, 蒋士龙,,
来源：食品科学 年份：2002
以胡萝卜、药芹、荸荠为原料,经打浆后,在不同温度下脱水,加入不同种类、不同浓度的胶粘剂,以探讨出蔬菜纸的最佳工艺技术参数。通过试验,蔬菜泥的含水率15%～17%成形率最高;胶...
[期刊论文] 作者：谭祥峰, 于海, 葛庆丰, 汪志君,,
来源：食品科学 年份：2012
为优化香菇菌汤辅料的配方,拟用均匀试验设计原理,以感官评定为指标,采用模糊数学原理建立系统的感官评价方法,确定最优的香菇菌汤配方。通过试验确定的回归方程,经检验分析...
[期刊论文] 作者：钱建亚, 葛庆丰, 刘松, 翁利珍,,
来源：食品科学 年份：2005
根据我国食用枸杞子的习惯,对其水、50%和95%乙醇提取物的自由基淬灭能力进行了比较.水提物和50%醇提物中总黄酮的含量相近,分别为1154±89mg/kg和1207±66mg/kg,95%...
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