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[期刊论文] 作者：姚宏亮, 顾亚凤, 杨勇胜, 葛贤珍, 徐瑭敏,,
来源：中国调味品 年份：2012
研究了不同发色剂组合配方对广式腊肉感官及亚硝酸钠残留量的影响。结果表明采用添加0.3%茶多酚、7%蛋黄粉、0.04%红曲红发色剂组合配方可得到发色效果好且亚硝酸钠残留量极...
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