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[学位论文] 作者：董宪兵,,
来源： 年份：2013
本文通过高效热压抽提、组合-分段酶解、美拉德生香一系列反应开发高价值、高营养的骨素（肽）风味基料，对鸡肉屠宰、分割后的骨副产物进行回收利用，提高鸡骨的附加值，达到了变废为......
[期刊论文] 作者：董宪兵,,
来源：现代食品 年份：2020
以药食两用植物为原料,选用纽甜、甜蜜素、阿斯巴甜和安赛蜜4种甜味剂进行复配,以感官评定为评价标准,通过四因素三水平的正交实验筛选出适用于该款植物饮料的复配甜味剂配方...
[期刊论文] 作者：张春晖, 董宪兵, 夏双梅,,
来源：北京工商大学学报(自然科学版) 年份：2012
影响冷却肉出水率的诸多因素中,预冷工艺、包装形式最为显著.采用了不同的预冷工艺、包装形式、化学处理方式对冷却肉出水率进行研究,结果表明：0～2℃使冷却肉充分预冷可降低冷......
[期刊论文] 作者：董宪兵,唐春红,张春晖,
来源：核农学报 年份：2013
本文用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行组合，以得到组合酶水解鸡骨素的最佳工艺。首先通过正交实验确定同时加酶时风味蛋白酶和木瓜蛋白酶的适宜加酶量和水解温度，然后研究在适宜条......
[会议论文] 作者：董宪兵,肖兰,朱建飞,
来源：中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议 年份：2011
通过采用四因素六水平的均匀实验得到复配防腐剂的优化配比,并以感官和菌落总数为实验指标优选复配防腐剂.确定了泡凤爪加工过程最佳的复配防腐剂配方,在该工艺条件下泡凤爪...
[期刊论文] 作者：董宪兵,赵博,吴迪,候美玲,
来源：食品与发酵科技 年份：2021
依据HACCP食品安全管理体系的要求并结合酱卤牛肉产品生产的工艺特点,对其生产过程中可能存在的危害从从物理、生物和化学方面进行分析与评估,从而确定了原辅料验收、滚揉腌制、杀菌和金属异物检测为关键控制点(CCP),并确定了其关键限值,构建了酱卤牛肉产品HACC......
[期刊论文] 作者：黄思瑜, 董宪兵, 杨小珊, 李红,,
来源：食品安全导刊 年份：2017
香辛料指的是具有刺激性香味的植物性农产品,在生产、加工以及贮藏等环节中如果缺乏控制,这种农产品十分容易受到真菌毒素或者霉菌的污染。香辛料常用于食品烹饪之中,如果受...
[期刊论文] 作者：候美玲,董宪兵,李红丽,吴彦蕾,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
本文建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时检测畜禽肉中4类抗生素及镇定剂类兽药残留。样品经酸化乙腈提取,正己烷去油脂后,过固相萃取柱净化,氮吹后用20%甲醇定...
[期刊论文] 作者：候美玲, 黄思瑜, 周纯洁, 董宪兵,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：候美玲,周纯洁,黄思瑜,董宪兵,
来源：分析科学学报 年份：2018
建立了同时测定鸡蛋中的10种诺酮类药物残留的超高效液相色谱/串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法。样品经酸化乙腈提取,PRiME HLB小柱净化,采用Hypersil GOLD色谱柱(50×2.1mm,1....
[期刊论文] 作者：李银,李侠,张春晖,孙红梅,董宪兵,
来源：第五届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2013
为研究羟自由基(·OH)氧化体系中肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)氧化及其凝胶特性的变化,试验分析了羟自由基氧化体系中不同H2O2浓度对蛋白氧化程度及MP 凝胶白度、...
[期刊论文] 作者：董宪兵,李侠,张春晖,孙红梅,李银,,
来源：现代食品科技 年份：2013
本文提供了一种快速、简单、准确、成本低的畜禽骨素中胶原蛋白含量的测定方法。通过热法和酸法提取畜禽骨中胶原蛋白,计算其中胶原蛋白与羟脯氨酸含量的比值,得到不同原料骨...
[期刊论文] 作者：常海军,彭荣,冯敏,陈琳莉,董宪兵,
来源：食品工业科技 年份：2014
探讨三种弱有机酸（乳酸、醋酸和柠檬酸）结合NaCl腌制处理对牛肉肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力学特性影响。牛半腱肌肉于4℃条件下分别经1．5％弱有机酸并与2％NaCl结合浸泡腌制24h，用差......
[期刊论文] 作者：李侠, 董宪兵, 张春晖, 王振宇, 孙红梅,,
来源：核农学报 年份：2013
不同气体成分比例和不同包装材料影响冷却肉的贮藏保鲜品质。本研究通过填充不同比例的CO、CO2和N2,结合不同阻隔性能的包装材料,分析气调包装对冷却肉护色保鲜的效果。结果...
[期刊论文] 作者：彭德光,徐梓辉,董宪兵,马莉,赵欣,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2016
研究基于宋代《太平惠民和剂局方》中有关清心莲子饮的记载,选取莲子、百合花、罗汉果、山楂、薄荷、菊花等植物为原材料,利用正交试验和响应曲面法优化得出一种药食同源的莲...
[期刊论文] 作者：董宪兵,赵博,周纯洁,候美玲,吴彦蕾,
来源：中国粮油学报 年份：2021
因食品被米酵菌酸污染而导致中毒事件时有发生,本文对食品中米酵菌酸的测定方法进行综合性总结.从最初的薄层色谱法和分光光度法,发展到高效液相色谱法、高效液相色谱串联质谱法,到最新的超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法进行综述,为后期米酵菌......
[期刊论文] 作者：孙红梅,李侠,张春晖,董宪兵,李银,贾伟,,
来源：分析测试学报 年份：2013
利用固相微萃取/气相色谱-质谱（SPME/GC-MS）联用与电子鼻（E-Nose）嗅探技术对鸡骨素美拉德反应产物（MRPs1）及鸡骨素酶解液美拉德反应产物（MRPs2）中的挥发性风味成分进行比较分析。在两......
[期刊论文] 作者：孙红梅, 王金枝, 张春晖, 李侠, 贾伟, 董宪兵,,
来源：中国食品学报 年份：2004
为优化鸡骨素美拉德反应工艺,在单因素试验基础上,采用正交试验结合模糊数学感官评价方法分析pH值、反应温度、反应时间、D-木糖添加量4个指标对鸡骨素美拉德反应风味的影响...
[期刊论文] 作者：贾伟, 董宪兵, 张春晖, 李侠, 孙红梅, 李银,,
来源：化工机械 年份：2013
针对可食性动物骨素美拉德反应的物料中蛋白与油脂含量高、水含量低、含盐量为饱和以及粉剂添加量多等特点,设计了一种适用于物料流动性差、粘度高的可食性动物骨素美拉德反...
[期刊论文] 作者：孙红梅,贾伟,张春晖,董宪兵,李侠,李银,
来源：轻工机械 年份：2013
针对可食性动物骨加工过程中抽提、酶解与调配等单元操作分开进行，操作复杂、成本高等问题，设计了一种集提取、酶解、调配于一体的多功能反应罐。该反应罐通过优化反应罐体设计......
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