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[期刊论文] 作者：顾茂, 董济萱, 安骏,,
来源：粮食与食品工业 年份：2019
豆粕、磷脂为大豆提油主要副产物,将毛油脱胶所得磷脂回喷至豆粕中,干燥后制备成磷脂豆粕,可以提高饲料产品经济效益。通过研究发现磷脂豆粕中粗脂肪含量高出普通豆粕约119%,...
[期刊论文] 作者：董济萱,顾茂,田晶,
来源：粮食与食品工业 年份：2020
玉米油在应用领域一直面临着回色这一难题。本文阐述了玉米油回色机理,包括生育酚氧化变色、自由基导致油脂异构化,以及磷脂、蛋白质、糖类等易氧化分解物质导致颜色加深,并...
[期刊论文] 作者：尚刚, 董济萱, 于洪起, 王万祥, 王伟, 邓斌,,
来源：中国油脂 年份：2020
以玉米油为研究对象,测定了传统精炼过程中原油、中和油、脱色油及成品油的营养指标(植物甾醇、生育酚、角鲨烯)及风险指标(回色变化、玉米赤霉烯酮、3-MCPDEs和缩水甘油酯)...
[期刊论文] 作者：丁俭, 张巧智, 韩天翔, 隋晓楠, 董济萱, 李杨,,
来源：食品科学 年份：2016
以大豆油脂体乳液为研究对象,利用动态表面张力测量、动态激光散射、圆二色光谱、共聚焦等技术研究大豆油脂体在不同温度（30、50、70 、90 ℃）条件下乳液的物理稳定性、氧化稳...
[期刊论文] 作者：丁俭, 隋晓楠, 王婧, 董济萱, 马文君, 李杨, 齐宝坤,
来源：食品科学 年份：2018
为探究超声处理大豆分离蛋白-壳聚糖（soybean protein isolate-chitosan,SPI-CS）复合物对形成O/W型乳液性质的影响,主要研究了复合物表面疏水性、乳化活性、乳化稳定性与油-水...
[期刊论文] 作者：李杨, 孙红波, 董济萱, 刘英杰, 毕爽, 张巧智, 江连,
来源：食品科学 年份：2018
采用三维荧光光谱法研究不同质量浓度花青素与大豆分离蛋白间的复合程度,采用起泡特性及起泡稳定性测定、乳化特性及乳化稳定性测定、光学显微镜观察分析、巯基含量测定等方...
[期刊论文] 作者：孙红波, 李杨, 王立敏, 董济萱, 隋晓楠, 齐宝坤, 王,
来源：食品科学 年份：2018
为对比解析大豆分离蛋白-花青素复合体系中非共价/共价作用对蛋白质构象变化规律的影响,以非共价结合（pH 7.4、2 h）和共价交联（pH 9、24 h）2种作用机制为处理手段,以大豆分离蛋白......
[期刊论文] 作者：李杨, 孙红波, 董济萱, 刘英杰, 毕爽, 张巧智, 江连洲,,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：孙红波, 李杨, 王立敏, 董济萱, 隋晓楠, 齐宝坤, 王中江,
来源：食品科学 年份：2017
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