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[期刊论文] 作者：蔡孟轩,郜申红,岳忠孝,
来源：中外食品工业：下 年份：2013
香椿是一种营养丰富的高档蔬菜，但香椿季节性强致使供应期限极为短暂，且香椿耐贮性差，因此香椿的贮藏显得尤为重要。速冻贮藏法是一项良好的果蔬贮藏技术，本文主要介绍该技术的贮......
[期刊论文] 作者：蔡孟轩, 邓丽莉, 姚世响, 曾凯芳,,
来源：食品科学 年份：2018
选用真空冷冻干燥技术,糖醇类试剂包括海藻糖、蔗糖、乳糖、山梨糖醇,抗氧化类试剂谷氨酸钠,以及赋形剂包括脱脂奶粉和β-环糊精三大类试剂作为保护剂,通过保护剂的单因素筛...
[期刊论文] 作者：蔡孟轩,邓丽莉,姚世响,曾凯芳,
来源：食品科学 年份：2019
采用同孔接种的方法研究橄榄假丝酵母(Candida oleophila)结合CaCl2处理对采后苹果青霉病的控制效果及相关机理。结果表明:采用1×107 CFU/mL橄榄假丝酵母结合10 g/L CaC...
[期刊论文] 作者：蔡孟轩,郜申红,岳忠孝,常霞,
来源：中外食品工业：下 年份：2013
以香椿、胡萝卜、苹果、白砂糖、柠檬酸为主要原料加工制备混合保健饮品，采取正交试验法对该混合果蔬饮品工艺的影响因素进行分析，确定了三种主要原料汁液配制的最佳比例：香椿汁......
[期刊论文] 作者：蔡孟轩,周雅涵,张鸿雁,邓丽莉,姚世响,曾凯芳,
来源：食品科学 年份：2018
通过橄榄假丝酵母与扩展青霉同孔和异孔接种实验、平板对峙实验以及酵母挥发性物质抑菌实验,结合苹果组织伤口处酵母生长情况及伤口周围组织抗病相关酶活力的变化,阐明橄榄假...
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