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[期刊论文] 作者：杜超,戚军,蔡莹暄,张浩,张庆永,刘登勇,
来源：食品工业科技 年份：2020
目的:本文采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析不同炖煮次数鸡汤挥发性风味物质浓度和种类的变化。方法:取168只鸡,反复炖煮20次...
[期刊论文] 作者：姚文生,马双玉,蔡莹暄,刘登勇,张明成,张浩,
来源：食品工业科技 年份：2021
为构建市售烤羊肉串特征风味指纹图谱,采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对5家烧烤店的市售烤羊肉串风味物质进行测定与分析.结果...
[期刊论文] 作者：姚文生, 蔡莹暄, 刘登勇, 马双玉, 赵志南, 张浩, 张,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
为阐明不同熏制材料对烟熏肉制品风味特性的影响,采用气相离子迁移谱技术检测白砂糖、红茶和苹果木熏制的鸡腿肉的风味物质,根据挥发性组分的特征风味指纹图谱并结合主成分分...
[期刊论文] 作者：姚文生,苟紫慧,刘登勇,张明成,杨晶,蔡莹暄,吴慧颖,
来源：食品工业科技 年份：2020
休闲食品鸭锁骨深受消费者喜爱，然而有关其货架期技术参数却比较缺乏。本文在室温贮藏条件下研究了其pH、TVB-N、水分含量和的菌落总数的变化规律；在此基础上采用顶空-气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）结合主成分分析（PCA）对鸭锁骨贮藏过程中的挥发性物质进行了研究并......
[期刊论文] 作者：姚文生,蔡莹暄,刘登勇,张明成,马双玉,杨晶,苟紫慧,张浩,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
采用顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace-solid phase microextra...
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