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[期刊论文] 作者：蔡雷(制作),
来源：中国食品 年份：2007
新潮大雁炖土豆创新点：人工养殖的大雁作为近年才流行的烹饪原料，以往只在粤菜中被应用较广，如鲍鱼扣烧大雁肉，古法香坛焖雁肉，西式香汁雁肉排等，在东北地区我想到了用大雁炖制普通......
[期刊论文] 作者：秋实,蔡雷(制作),
来源：中国食品 年份：2008
一品木桶烧鹿肉主料：鹿肉腩（采用原味清汤法初加工的）300克。配料：香菇50克，青红椒各20克。调料：老干妈香辣酱8克，蒜蓉辣椒酱6克，老抽3克，料酒2克，精盐12克，味精2克，鸡粉2克，红油6克，湿淀粉......
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