搜索筛选:
搜索耗时3.2619秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 5 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：薛艾莲,
来源：西南大学 年份：2023
新鲜板栗水分含量较高,在贮藏和运输过程中易出现霉烂等现象,因此有必要对新鲜板栗进行适当的加工处理以保持其较好的品质特性。干燥后制粉是一种常见的食品加工处理方式。真空射频干燥（radio frequency-vacuum drying,RFVD）、气体射流冲击干燥（air-impingement je......
[期刊论文] 作者：刘昕,张驰,薛艾莲,赵吉春,曾凯芳,明建,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以豆腐柴为原料,采用超声-酶法提取低酯果胶,并探究其理化性质、结构特征、抗氧化活性以及流变特性。结果表明,超声-酶法提取的果胶得率达35.53%,相比传统酸法提取提高17.28%...
[期刊论文] 作者：叶羊,张晓喻,杜娟,薛艾莲,杨梅,谢洁,袁学刚,杨向东,
来源：中草药 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：夏晓霞,寇福兵,薛艾莲,雷小娟,赵吉春,曾凯芳,明建,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
采用普通粉碎和超微粉碎制备枣粉，探究超微粉碎对枣粉理化性质、功能特性及结构特征的影响。结果表明，与普通粉碎相比，超微粉碎可以得到粒径分布窄、比表面积更大、粒径更小（＜30μm）的枣粉；超微粉碎后，除持水力和复水性以外，枣粉的持油力、可溶性固形物含量、水溶性、溶......
[期刊论文] 作者：夏晓霞,薛艾莲,寇福兵,冉欢,雷小娟,赵吉春,曾凯芳,明建,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
枣的香气由独特挥发性化合物构成,醛类、醇类、酯类、酸类及酮类物质是构成枣香气的主要成分,主要在枣的生长代谢和加工过程中产生,赋予了鲜枣或干枣独特的风味.枣香气物质主要通过脂肪酸代谢、氨基酸代谢、碳水化合物代谢、美拉德反应及发酵等途径生成,鲜枣中......
相关搜索：
