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[期刊论文] 作者：李志军（综述）,吴永宁（审校）,薛长湖（审校）,
来源：卫生研究 年份：2006
生物胺是低分子量有机碱，存在于蛋白质丰富的食品尤其是发酵食品中。人体摄入过量的生物胺会引起过敏反应，严重的还会危及生命。另外，食品中生物胺含量与食品质量具有一定的相关......
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