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[期刊论文] 作者：袁兴光,
来源：中国调味品 年份：1999
液醋生产是近年来发展迅速的食醋生产方式，由于其工业化程度高，生产周期短，原料出率高，使制造成本有较大幅度的下降，因此对生产者具有很大的吸引力。由于液醋生产的规模加大，微生物......
[期刊论文] 作者：冷云伟,袁兴光,
来源：中国调味品 年份：2000
将食品生产中的危害控制体系HACCP引入酱油的生产过程中 ,借以减少杂菌对生产安全性的危害 ,并达到控制成品酱油中细菌总数的目的...
[期刊论文] 作者：袁兴光,冷云伟,
来源：中国酿造 年份：1999
该文详细分析了液醋生产过程中料液喷罐的原因，认为料液中的蛋白质等成泡成分的多少与喷罐的关系最大，文中通过探讨生产的工艺缺陷，提出了一些改进的措施与方法，以求解决液醋的喷......
[期刊论文] 作者：冷云伟,袁兴光,
来源：中国调味品 年份：1998
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[期刊论文] 作者：袁兴光,冷云伟,
来源：中国调味品 年份：1998
食醋是深受消费者喜爱的调味食品，传统上一直是采用固体发酵的形式，近年来现代化的液醋生产开始在食醋生产中占据一定份额，由于液醋的工业化程度高、生产周期短、原料出率较高，从......
[期刊论文] 作者：袁兴光,李荣国,
来源：中国调味品 年份：1997
强化工艺管理提高蛋白质利用率—谈谈酱油生产中间检测的重要性袁兴光李荣国滕晓东（徐州酿造厂２２１０００）酱油作为一种较为传统的酿造食品，其生产在经历了不断发展的曲折路程之后，取得了很......
[期刊论文] 作者：冷云伟,袁兴光,
来源：中国调味品 年份：1998
本文通过分析诱导酶的生物合成机理，探讨了米曲霉生成蛋白酶的过程，认为过程高曲料中的米曲霉对氮源营养的需求，是增加其分泌蛋白酶数量的关键。而为达到这一目的应使米曲霉在曲......
[期刊论文] 作者：冷云伟, 袁兴光, 权武,,
来源：中国调味品 年份：1998
本文通过分析诱导酶的生物合成机理，探讨了米曲霉生成蛋白酶的过程，认为提高曲料中的米曲霉对氮源营养的需求，是增加其分泌蛋白酶数量的关键，而为达到这一目的应使米曲霉在曲料上......
[期刊论文] 作者：冷云伟,宋慧,袁兴光,,
来源：中国调味品 年份：2004
将食品生产中的危害控制体系HACCP引入酱油的生产过程中,借以减少杂菌对生产安全性的危害,并达到控制成品酱油中细菌总数的目的....
[会议论文] 作者：冷云伟,袁兴光,戴如强,
来源：中国微生物学会酵母技术推广应用及经验交流会 年份：1998
该文探讨了几种干酵母使用方式对液醋生产中酒精发酵的影响，证明了干酵母活化的必要性，同时讨论了活化介质，活化时间和活化液比例对干酵母活化质量的影响。实验证明，经活化后的酵......
[期刊论文] 作者：冷云伟, 袁兴光, 权武, 戴如强,,
来源：中国调味品 年份：1998
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