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[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1997
每天坚持用早餐,就是一种自我保健,强于服用营养保健品,强于吃补药。对于正处在生长发育高峰,课业负担又重的中学生,早餐更加重要。合理科学的早餐有利于健脑,也有利于学...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1998
每逢秋冬季来临，许多人常爱“贴秋膘”，吃一些滋补食品。秋冬季进补是我国民间传统的自我保健措施。中医认为，人体通过进补，能达到平衡阴阳、疏径通络、调理气血、祛病强身的目的......
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：2001
一年一度的中高考即将来临.各校的莘莘学子们都在拼命学习.争取中高考的优异成绩.此时更着急的是他们的爸爸妈妈.家长们望子成龙,望女成凤,盼望着孩子能考出个好成绩,又心疼...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1999
面团在充分饧过之后,加之通过反复揉揣、甩打可使盐键等各种副键不断形成,也能促使水化作用增强,这样面筋网络点更多,...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1999
在烹调和食品加工中,经常要把油和水混在一起.而油和水是不相溶的.食物中有一种与油相似的物质叫卵磷脂,它与油是同胞兄弟,可以帮助油与水结合.卵磷脂分子的一端具有亲...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：健康指南 年份：2020
柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富.柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右.柿子中又富含膳食纤维,所以吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨等更...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1997
许多家庭都喜欢吃氽丸子,但是用纯肉末做氽丸子,做成后口感不好。如果在做肉丸子时加点北豆腐或内酯豆腐,会使氽成的丸子鲜嫩可口,更富营养。 做这种丸子,关键是要把肉末与豆...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1999
日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩;凉粉变得硬而不透明;年糕等糯米制品粘糯性变差,这些都是淀粉的老化所致.含淀粉的粮食经加工成熟,是将淀粉糊化,而...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1999
绿豆粉丝、绿豆粉皮是非常受欢迎的烹饪原料.绿豆粉丝、绿豆粉度所具有的透明、光滑、不断条、不粘连的特点,正是利Mung bean vermicelli, mung bean vermicelli is very...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1997
许多家庭吃白菜馅饺子,喜欢把菜汁挤掉,这样会损失很多营养成分。我家做菜馅不挤菜汁,操作步骤如下: 1.把洗净控干的白菜切细丝,再转刀切成小碎丁,如果有稍大一点的块儿,再稍...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1999
相传古代有位贤慧的嫂嫂,烹鱼羹送小叔上路,鱼羹鲜香味美,口感酸辣兼咸,嫂子将其一片苦心寓意鱼羹之中.借鉴According to legend, there is a virtuous ancient sister, c...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1995
菜花,是一种经常食用的大众菜,它营养丰富,蛋白质含量为2.1%,高于茭白、大葱、木耳菜、茴香等蔬菜,维生素C的每百克含量为17毫克,是芹菜杆维生素C含量的17倍,并富含多种无机...
[期刊论文] 作者：裴玉秀,,
来源：光彩 年份：2011
2011年1月,本刊就中国个体私营业主的食用油消费状况开展了一次调查,旨在了解作为本刊读者主体的中国个体私营业主当前的食用油消费情况及消费意愿。In January 2011, the...
[期刊论文] 作者：毛羽杨,裴玉秀,
来源：中国食品 年份：1999
日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩;凉粉变得硬而不透明;年糕等糯米制品粘糯性变差,这些都是淀粉的老化所致.含淀粉的粮食经加工成熟,是将淀粉糊化...
[期刊论文] 作者：孙勇,裴玉秀,等,
来源：食品科学 年份：2002
对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析，研究确定了关键控制点、临界值，并采取了相应的控制措施，将危害因素降低到最低程度，从而达到保证餐食的安全， 促进学生......
[期刊论文] 作者：张小燕, 范晓东, 张勤, 裴玉秀,,
来源：食品科学 年份：2003
蛋白质的可逆磷酸化作用在细胞间的信息传输中非常重要.蛋白质中所含磷氨酸最常见的是磷氨基丝氨酸(P-Ser),磷苏氨酸(P-Tyr)也有发现,只是不常见.检测以氨基酸形式存在的磷氨...
[期刊论文] 作者：孙勇,刘诚,裴玉秀,崔京进,
来源：食品科学 年份：2004
对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进...
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