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[期刊论文] 作者：张欣,解双瑜,孙波,
来源：食品研究与开发 年份：2022
通过探究4种多糖稳定剂[羟甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose sodium,CMC)、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶]对大豆冰淇淋混合体系的黏度、持水率、稳定性和大豆冰淇淋成品的膨胀率、融化率及感官品质的影响,同时采用光学显微镜及场发射扫描电子显微镜对其微观结......
[期刊论文] 作者：柳凯, 解双瑜, 李智, 孙波,
来源：中国食品学报 年份：2020
以不同盐度水平（1%，3%，5%，10%）下自然发酵的紫甘蓝为研究对象，利用16S rRNA扩增子测序技术分析其自然发酵过程中细菌多样性的变化规律，同时对其自然发酵过程中理化特性的变化及感官品质进行研究。结果表明：4种盐度下自然发酵的紫甘蓝酸菜均以变形菌门和厚壁菌门为主，主要......
[期刊论文] 作者：张宇, 孙波, 马艺荧, 解双瑜, 李天一,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
采用一种新的感官评价方法——暂时性感官支配分析法(Temporal dominance of sensation,TDS)对4℃条件下保藏0、30、60、90d以及120d的辣白菜的感官属性进行评价,同时检测辣...
[期刊论文] 作者：李天一,孙波,解双瑜,柳凯,李智,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文通过对4、25、37℃贮藏条件下东北农家酱中感官评分、氨基酸态氮、总酸、总酯、菌落总数的分析来研究其品质变化。结果表明,在不同贮藏条件下,随着时间的延长,感官评分逐...
[期刊论文] 作者：解双瑜,孙波,刘丽,李天一,丛霞,
来源：食品科学 年份：2021
目的:研究减盐对东北农家酱中生物胺形成的影响。方法:对正常食盐添加量与减盐条件(在正常食盐添加量的基础上分别减少10%、20%、30%、40%)下的东北农家酱中总胺与8种生物胺(...
[期刊论文] 作者：郝宇, 孙波, 张宇, 马艺荧, 解双瑜, 李天一,,
来源：食品科学 年份：
本文建立了柱前衍生-高效液相色谱法检测东北农家酱中的生物胺。本方法采用5%的三氯乙酸提取东北农家酱中生物胺,正己烷除脂,丹磺酰氯作为柱前衍生试剂。采用C18（250 mm×4.6...
[期刊论文] 作者：张宇, 孙波, 赵晓, 马艺荧, 郝宇, 解双瑜, 李天一,,
来源：中国油脂 年份：2019
从南瓜籽油中提取的南瓜籽甾醇用于对SD大鼠体内抗氧化作用影响的研究。实验中将南瓜籽甾醇分为80、160、320 mg/(kg·d) 3种剂量灌胃SD大鼠,以不灌胃南瓜籽甾醇的SD大鼠...
[期刊论文] 作者：解双瑜,孙波,张宇,高峰,刘东傲,彭媛,赵子伟,
来源：中国油脂 年份：2022
将提取纯化的南瓜籽甾醇作用于丙酸睾酮诱导构建的前列腺增生大鼠模型,研究其对大鼠前列腺增生及抗氧化能力的影响.将50只雄性SD大鼠分为对照组,模型组,南瓜籽甾醇高、中、低剂量组,实验结束后分别测定其前列腺湿重、前列腺指数(PI)、前列腺酸性磷酸酶(PACP)活......
[期刊论文] 作者：解双瑜,景秋菊,王志伟,孙波,苏云珊,周宇,
来源：食品工业 年份：2020
以冻干后的沙棘益生菌粉为主要原料制备沙棘益生菌压片糖果,并对产品进行储藏稳定性研究。采用响应面分析法,以压片糖果的感官评分为响应值,以山梨糖醇、麦芽糖醇、酸味剂及硬脂酸镁的添加量作为影响因子优化沙棘益生菌压片糖果的配方。将优化后的压片糖果在不......
[期刊论文] 作者：马艺荧, 孙波, 张宇, 郝宇, 解双瑜, 李天一, 刘东傲,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)和暂时性感官支配分析法(temporal dominance of sensations,TDS)研究东北酸菜有机酸变化及其对产品酸感...
[期刊论文] 作者：李素云,李星科,张华,张艳艳,刘兴丽,解双瑜,
来源：现代食品 年份：2017
不同冻藏方式对速冻米面制品品质有一定的影响，主要原因是冻藏过程中米面制品水分发生迁移。本文采用模拟体系，通过研究小麦淀粉在不同的冻藏模式（恒温冻藏、冻融冻藏）下水结合状......
[期刊论文] 作者：马艺荧, 孙波, 张宇, 郝宇, 解双瑜, 李天一, 刘东傲,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
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