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[期刊论文] 作者：解长远, 王中江, 郭增旺, 翟宇玉, 滕飞, 李杨,,
来源：食品科学 年份：2020
以大豆11S球蛋白为研究对象,探究射流空化处理时间对不同质量浓度大豆11S球蛋白结构(荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、表面疏水性以及羰基、巯基和二硫键含量)与功能特性(溶解...
[期刊论文] 作者：李杨,解长远,滕飞,郭增旺,翟宇玉,王中江,
来源：食品科学 年份：2019
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