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[学位论文] 作者：詹金花,
来源：华南农业大学 年份：2008
为研究黄皮加工技术、开辟黄皮加工新途径、填补黄皮酒生产研究空白，本论文以黄皮果为原料，对优良发酵菌种的筛选、发酵工艺的优化、黄皮皮渣酿制黄皮白兰地工艺、黄皮汁及黄皮......
[期刊论文] 作者：陈坚生, 杨幼慧, 詹金花, 谭余良,,
来源：食品科学 年份：2009
果酒的氧化褐变严重影响了果酒的质量，是果酒生产中长期存在的重要问题。因此，探讨果酒氧化褐变的机理并寻求有效防止果酒氧化褐变的方法具有重要的现实意义。本文较全面的介绍......
[期刊论文] 作者：詹金花, 杨幼慧, 谭余良, 康增军,,
来源：中国酿造 年份：2007
嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白抑制或杀死敏感细胞,在发酵生产中利用其特性可以净化环境,提高产品的质量。文中介绍了嗜杀酵母的分布、作用机理以及嗜杀酵母质粒的提取和选育,并...
[期刊论文] 作者：詹金花, 杨幼慧, 吴孟才, 罗云珍, 区泽来,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
研究了不同比例黄皮与糯米混合发酵黄皮糯米酒的工艺及风味改善方法。结果表明，黄皮汁与糯米比例为6：4，糯米糖化48h后添加黄皮汁，并接入酿酒酵母在20℃下进行乙醇发酵，于成熟的酒......
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