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[期刊论文] 作者：席丽琴, 杨君娜, 许随根, 黄鑫, 王守伟,,
来源：肉类研究 年份：2019
气调包装技术作为一种新型包装技术应用于肉及肉制品,能较好地保持肉及肉制品品质、色泽、风味及营养、延长肉及肉制品货架期,对产品副作用小。本文主要就气调包装的技术原理...
[期刊论文] 作者：席丽琴,杨君娜,许随根,黄鑫,李家鹏,王守伟,
来源：肉类研究 年份：2022
采用磷酸盐缓冲液和盐酸溶液提取西式发酵火腿的粗肽,测定并比较2种溶液提取的粗肽1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基清除能力、Fe2+螯合能力及总抗氧化能力,同时对氨基酸组成进行分析.结果表明:磷酸盐法提取得到的......
[期刊论文] 作者：许随根, 陈曦, 李家鹏, 李金春, 杨君娜, 熊苏玥, 戚,
来源：食品科学 年份：2004
肉葡萄球菌(Staphylococcuscarnosus)、木糖葡萄球菌(S.xylosus)、腐生葡萄球菌(S. saprophyticus)、表皮葡萄球菌(S. epidermidis)、马胃葡萄球菌(S. equorum)和松鼠葡萄球...
[期刊论文] 作者：杨君娜, 李家鹏, 周彤, 李金春, 陈曦, 许随根, 曲超,
来源：肉类研究 年份：2014
针对不同的亚硝酸钠添加量对萨拉米生产过程中色泽（亮度L＊值、红度a＊值、黄度b＊值）、栅栏因子（pH值、水分活度）以及大肠菌群数、丙二醛含量（malondialdehyde，MDA）的影响进行研究。结果......
[期刊论文] 作者：陈曦, 许随根, 周彤, 李家鹏, 李金春, 杨君娜, 戚彪,
来源：中国食品学报 年份：2018
本文研究了贵州酸肉中分离出的2株植物乳杆菌CMRC3和CMRC19,分别作为单一菌株发酵剂时,对发酵香肠微生物、理化性质、挥发性风味和感官品质的影响。结果表明,与未添加发酵剂...
[期刊论文] 作者：李金春, 周彤, 李家鹏, 陈曦, 杨君娜, 许随根, 陈文,
来源：肉类研究 年份：2015
采用营养肉汤培养基,研究不同温度、pH值和水分活度对金黄色葡萄球菌生长规律的影响,并构建金黄色葡萄球菌菌落数的一级生长模型和最大比生长速率、延滞期的二级生长模型,其...
[会议论文] 作者：陈曦, 许随根, 李家鹏, 周彤, 杨君娜, 李金春, 戚彪,
来源： 年份：2016
目的:研究商业发酵剂生产的猪肉发酵香肠,对实验大鼠肠道乳酸菌和血脂的影响。方法:将48只大鼠随机分成3组,即空白对照组(普通饲料)、新鲜猪肉组、发酵猪肉组,每组16只。喂养...
[期刊论文] 作者：陈曦, 周彤, 许随根, 李家鹏, 杨君娜, 李金春, 戚彪,
来源：中国食品学报 年份：2018
从贵州自然发酵的酸肉中分离出19株乳酸菌,选择在MRS培养基中培养24 h的降亚硝酸盐能力最强的3株乳酸菌,经16S r DNA分子鉴定为植物乳杆菌CMRC 3、戊糖片球菌CMRC 7和植物乳...
[期刊论文] 作者：李金春,杨君娜,周彤,李家鹏,陈曦,许随根,陈文华,
来源：2014生物发酵工程优化控制技术与设备创新研讨会 年份：2014
将不同浓度的金黄色葡萄球菌添加到萨拉米香肠中,研究其在萨拉米香肠中的生长与致死规律,以及对萨拉米香肠栅栏因子pH、水分活度的影响.根据金黄色葡萄球菌最低产肠毒素...
[期刊论文] 作者：陈曦, 周彤, 许随根, 李家鹏, 杨君娜, 李金春, 戚彪,,
来源：中国食品学报 年份：2018
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[会议论文] 作者：陈曦, 许随根, 李家鹏, 周彤, 杨君娜, 李金春, 戚彪,,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集 年份：2016
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[期刊论文] 作者：李金春, 杨君娜, 周彤, 李家鹏, 陈曦, 许随根, 米瑞芳,,
来源：中国食品学报 年份：2017
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[期刊论文] 作者：陈曦, 许随根, 周彤, 李家鹏, 李金春, 杨君娜, 戚彪,,
来源：学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：许随根, 陈曦, 李家鹏, 李金春, 杨君娜, 熊苏玥, 戚彪,,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：李金春,杨君娜,周彤,李家鹏,陈曦,许随根,米瑞芳,陈文华,,
来源：中国食品学报 年份：2017
采用营养肉汤培养基,研究不同温度(T)、pH、水分活度(Aw)和乳链菌肽(nisin)对金黄色葡萄球菌的致死作用,构建金黄色葡萄球菌致死量的初级致死模型和次级致死模型。研究结果表...
[会议论文] 作者：李金春[1]杨君娜[2]周彤;李家鹏;陈曦;许随根;陈文华;,
来源：2014生物发酵工程优化控制技术与设备创新研讨会 年份：2014
将不同浓度的金黄色葡萄球菌添加到萨拉米香肠中,研究其在萨拉米香肠中的生长与致死规律,以及对萨拉米香肠栅栏因子pH、水分活度的影响.根据金黄色葡萄球菌最低产肠毒素...
[期刊论文] 作者：李金春,李家鹏,周彤,乔晓玲,许随根,戚彪,米瑞芳,曲超,许,
来源：食品科学 年份：2017
以错配反应与正常反应之间的ΔCt值为指示,研究不同碱基错配类型、位置与个数条件下引物3′端与模板之间非特异性扩增的发生规律,并构建ΔCt值的二次多项式回归模型。结果表...
[期刊论文] 作者：许随根,陈曦,李家鹏,李金春,杨君娜,熊苏玥,戚彪,米瑞芳,,
来源：食品科学 年份：2018
肉葡萄球菌(Staphylococcus carnosus)、木糖葡萄球菌(S.xylosus)、腐生葡萄球菌(S.saprophyticus)、表皮葡萄球菌(S.epidermidis)、马胃葡萄球菌(S.equorum)和松鼠葡萄球菌(...
[期刊论文] 作者：李金春,李家鹏,周彤,乔晓玲,许随根,戚彪,米瑞芳,曲超,许,
来源：食品科学 年份：2017
以错配反应与正常反应之间的△Ct值为指示,研究不同碱基错配类型、位置与个数条件下引物3’端与模板之间非特异性扩增的发生规律,并构建△Ct值的二次多项式回归模型.结果表明...
[期刊论文] 作者：许随根,李家鹏,李金春,陈曦,杨君娜,熊苏玥,黄鑫,乔晓玲,,
来源：食品科学 年份：2020
为实现鱼类及其制品掺假的快速鉴别,以蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)线粒体DNA的D-loop区、裸盖鱼(Anoplopoma fimbria)线粒体DNA的16S rRNA基因及异鳞蛇鲭(Lepidocybium flav...
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