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[期刊论文] 作者：陈紫婷,唐诗淼,谈江莹,吴茜,
来源：湖北农业科学 年份：2021
研究了儿茶素与壳寡糖复配后对大肠埃希氏菌(Escherichia coli)BNCC 185254生长的影响。结果表明,儿茶素与壳寡糖以1∶4复配时,有最佳的抑制效果。进一步从光谱学变化与结晶...
[期刊论文] 作者：谈江莹, 陈紫婷, 秦佳斌, 王伊琳, 吴茜,
来源：食品工业科技 年份：2022
本文分析添加莲原花青素（lotus seedpod procyanidins,LSPC）对华夫饼晚期糖化终末产物（advanced glycation end products, AGEs）的抑制及感官品质的影响。以面粉、鸡蛋等为原料，添加不同浓度LSPC（0、0.5、1、2、4 mg/g）并制备华夫饼（170℃，20 min），通过测量华夫饼中AGEs含......
[期刊论文] 作者：沈阳,王星宇,陈紫婷,谈江莹,吴茜,冯年捷,
来源：食品工业 年份：2020
为改善花生油的储存稳定性,以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基自由基(TEMPO)氧化棉纤维为乳化剂,制备花生油乳液.通过平均粒径、Zeta电位、过氧化物值(PV)和硫代巴比妥酸值(T-BAR)...
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