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[学位论文] 作者:谢翌冬,, 来源:南京农业大学 年份:2016
目前检测肉类新鲜度的传统方法主要是感官检测;理化检测,主要包括挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、肉色、粗氨等指标的检测;微生物检测。但这些方法存在前处理繁琐、操作复杂、耗...
[期刊论文] 作者:邱远, 芮昕, 谢翌冬, 李伟, 陈晓红, 姜梅, 董明盛,, 来源:食品科学 年份:2014
利用响应面法优化超声提取葛根露酒中葛根素工艺。将葛根露酒进行超声波处理,缩短葛根露酒的浸泡时间,对超声波工艺条件进行优化,利用单因素试验和响应面法对浸泡时间、超声...
[期刊论文] 作者:谢翌冬,肖卫民,康大成,周光宏,徐幸莲,张万刚, 来源:南京农业大学学报 年份:2016
[目的]建立一种基于生物阻抗技术的冷鲜猪肉新鲜度检测方法。[方法]选取20块经过排酸的新鲜猪后腿肉,真空包装后在4℃贮藏10 d,检测猪肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量以及生物阻抗的...
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