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[会议论文] 作者：谭明乾;宋玉昆;朱蓓薇;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
水产品中水的流动性和分布能对其理化性质造成显著影响,进而在食品加工过程中对食品的质地、色泽、嫩度、营养和口感产生改变.在食品加工中渴望得到一种快速无损、节约能...
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