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[期刊论文] 作者：谷伟男,,
来源：食品安全导刊 年份：2017
社会中存在某些特殊的人群,他们不仅需要食品安全的保障,更需要饮食健康的保障。对于老年人和儿童这类特殊人群,必须探索适合这类人群的饮食结构和特点,从而保证他们健康的饮...
[期刊论文] 作者：谷伟男,
来源：现代食品 年份：2019
本文对比分析了沸水浴、高压蒸汽以及辐照3种杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质变化的影响。研究发现,3种杀菌方式对蓝莓番茄酱的菌落总数、pH值、还原糖含量、可溶性固形...
[期刊论文] 作者：谷伟男,,
来源：饮食科学 年份：2017
随着改革开放特别是进入二十一世纪以后,我国经济迅速发展,人们生活水平显著提高,对生活质量的要求也越来越高了,温饱早已不能满足人们对生活的追求,人们更关注的是身体和精...
[期刊论文] 作者：谷伟男,
来源：中国食品 年份：2019
一、生产流程工艺流程。原料肉选择→分割(不同原料肉进行不同的处理)→配料→拌馅→腌制→灌装→炕制→蒸煮→凉制→真空包装→巴氏杀菌→入库低温保藏。操作要点。(1)原料...
[期刊论文] 作者：谷伟男,,
来源：旅游纵览(下半月) 年份：2017
对于人们来说,食物是尤为重要的,是人们赖以生存的物质基础。食物的生产不仅是人们物质生产中必不可少的部分,也可以作为一种旅游资源。在人们的旅行过程中,食物也是重要的组...
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