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[期刊论文] 作者：费英敏,,
来源：中国调味品 年份：2010
大豆拉丝蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉类的口感,是一种高蛋白、低脂肪食品。采用大豆拉丝蛋白和谷朊粉为主要原料,添加淀粉、植物油、调味料等辅料,通过单因素实验和正...
[期刊论文] 作者：费英敏,,
来源：肉类研究 年份：2010
本试验将大豆膳食纤维添加到鸡肉丸中，不仅增加了产品的出品率，降低热量、增加保健功效，而且使产品的弹性，切片性和口感均有提高。通过单因素实验和正交实验确定了添加大豆膳食纤......
[期刊论文] 作者：费英敏,,
来源：肉类工业 年份：2019
为快餐行业提供生产的一种鸡肉产品,以鸡胸肉、猪肥膘为原料,以玉米淀粉、鸡蛋蛋白粉、卡拉胶、复合磷酸盐、冰水为主要辅料,通过单因素和正交试验,并以感官评价和产品出品率...
[期刊论文] 作者：费英敏,
来源：肉类研究 年份：2017
摘 要：以添加混合香辛料的哈尔滨风干肠为研究对象，采用选择培养基对风干肠中的乳酸菌、葡萄球菌、微球菌及酵母菌进行选择性培养，并对风干肠发酵过程中的pH值和水分含量进行测定，研究风干肠中添加的混合香辛料对其加工过程中菌系和理化性质的影响。结果表明：香辛料......
[期刊论文] 作者：邹鹏,费英敏,
来源：食品界 年份：2018
现代学徒制是中华人民共和国教育部于2014年提出的,目的是为了在深化产教融合、校企合作方面,进一步完善校企合作育人机制,创新技术技能人才培养模式。与普通大专班和传统的...
[期刊论文] 作者：费英敏, 姜旭德,,
来源：肉类工业 年份：2017
以新鲜猪精肉、猪背部肥膘、鸡大胸肉为原料,对鸡肉复合热狗肠的配方进行了研究。通过单因素和正交试验,并以感官评价和出品率为指标,确定了鸡肉复合热狗肠产品的优选配方：猪...
[期刊论文] 作者：张凤春,费英敏,,
来源：中国林副特产 年份：2017
近年来外源性病原体的侵袭日益加重,急切需要从多种生物体中搜寻新的具有抗菌活性的药物,目前研究发现两栖类的生态类型多种多样且复杂多变,能够分泌出大量具有特殊结构、功...
[期刊论文] 作者：王少庸, 费英敏,,
来源：中国乳品工业 年份：2011
以纯牛奶和蓝莓为主要原料,通过发酵、调配、均质、杀菌等加工工艺制成蓝莓酸乳饮料,通过单因素和正交实验法筛选出最佳工艺配方,采用CMC和黄原胶对其稳定性进行研究,优化并...
[期刊论文] 作者：费英敏, 程健博,,
来源：中国调味品 年份：2016
以黑果腺肋花楸为原料,采用超声波辅助乙醇提取法从黑果腺肋花楸中提取多酚物质,并使用福林酚法测定多酚含量。通过单因素试验和正交试验,研究料液比、温度、乙醇浓度、超声...
[期刊论文] 作者：费英敏, 姜旭德,,
来源：中国调味品 年份：2017
以干香菇粉末为原料,香菇蛋白质和多糖提取率为指标,研究木瓜蛋白酶酶解香菇,制备鲜味物质的最佳工艺条件,并将香菇鲜味物质应用到调味料中,确定香菇调味料的最佳配方工艺。...
[期刊论文] 作者：费英敏,姜旭德,,
来源：民营科技 年份：2016
针对高职院校中食品加工技术专业实施现代学徒制的人才培养模式进行了分析,对提高学生的综合素质水平具有重要的意义。...
[期刊论文] 作者：费英敏,姜旭德,,
来源：黑龙江科技信息 年份：2016
随着市场经济的快速发展,企业对于人才的需求标准越来越高,尤其是对于技术型人才的需求更加旺盛。为了满足企业的用工需求,高职院校需要在教学模式方面进行改革,培养适合社会...
[期刊论文] 作者：费英敏,石彦国,
来源：大豆科技 年份：2011
以大豆分离蛋白为原料,对不同酶解程度的大豆分离蛋白在配制酱油中的应用进行了研究。首先通过单因素试验确定了酶解大豆蛋白的工艺参数,然后对添加不同酶解程度的大豆分离蛋...
[期刊论文] 作者：王少庸,费英敏,
来源：大豆科技 年份：2011
植物拉丝组织蛋白是以大豆蛋白为主要原料,采用先进工艺生产的产品,具有极佳的肌肉纤维状结构和似肉咀嚼感。用植物拉丝组织蛋白代替猪瘦肉添加到红肠中,替代猪瘦肉量达25%,...
[期刊论文] 作者：姜旭德,费英敏,,
来源：科技展望 年份：2016
高职院校的办学目标就是培养适合社会发展所需的高素质技能型人才,所以在教学模式方面需要适应时代的发展形势。在社会快速发展的形势下,企业出现了“用工荒”现象,为了缓解...
[期刊论文] 作者：费英敏 姜旭德,
来源：课程教育研究 年份：2019
【摘要】在高职食品营养与检测专业人才培养中引入现代学徒制，不仅可以提高人才专业技能与实践能力，而且还能够促进教学资源优化配置，充分发挥理论知识与实践培养的优势，为高职院校学生未来步入社会、进入相关岗位提供有利支持。本文以食品营养与检测专业为例，对其人......
[期刊论文] 作者：姜旭德 费英敏,
来源：课程教育研究 年份：2019
【摘要】高职院校食品营养与检测专业以培养高素质、职业型专业人才为目的，随着市场经济的发展，企业对人才要求不断提高，食品营养与检测专业在人才培养方面也需要进一步革新。学徒制是教师、师傅联合传授知识技能的现代人才培养方式，可以有效促进校企合作，其在技术传......
[期刊论文] 作者：宋伟, 费英敏, 伊连生,,
来源：肉类工业 年份：2002
以大豆蛋白为主要原料 ,添加谷朊粉、淀粉、面包粉、鸡蛋、糖、调味料等辅料 ,制作生产素肉丸子 ,确定了素肉丸子的配方为 :组织蛋白 5 8% ,分离蛋白 5 % ,谷朊粉 3% ,淀粉 1...
[期刊论文] 作者：吕育新, 王健, 费英敏,,
来源：肉类研究 年份：2008
本文研究了低成本鸡肉丸生产中,主要辅料成分食盐、卡拉胶、大豆分离蛋白、碳酸氢钠、淀粉、复合磷酸盐、水对成品的弹性、保水率和感官的影响.结果表明主要辅料最佳添加量为...
[期刊论文] 作者：张君朝,费英敏,刘跃泉,,
来源：黑龙江粮食 年份：2005
利用物性测定仪测定分离蛋白的凝胶性,并与传统方法比较得到理想的结果,为生产企业实施质量监控提供依据,同时,为国内企业开发应用物性测定仪提供借鉴....
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