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[学位论文] 作者：贺亿杰,
来源：河南科技大学 年份：2019
魔芋葡甘聚糖（Konjac glucomannan,KGM）是由葡萄糖和甘露糖以β-1,4糖苷键连接起来的高分子杂多糖,具有重要的经济和药用价值。近年来,关于KGM作为食品添加剂在面制品的应用有一定的进展,而关于KGM在冷冻面团中的应用研究较少。本研究利用SDS-PAGE凝胶电泳、傅里......
[期刊论文] 作者：于金辉,高晗,崔胜文,贺亿杰,
来源：农产品加工 年份：2021
以奶粉为主要原料,添加铁皮石斛水提物,在单因素试验和正交试验的基础上进行模糊数学综合评价,通过感官评定确定铁皮石斛凝固型酸奶的最佳工艺配方。结果表明,铁皮石斛凝固型...
[期刊论文] 作者：郭金英, 贺亿杰, 韩四海, 任国艳, 吴影, 罗登林, 刘,
来源：食品科学 年份：2019
为研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)对冷冻小麦面团面筋蛋白分子质量、游离巯基、二级结构和微观结构及持水性、流变性、热特性的功能特性影响,从小麦粉中提取面筋...
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