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[学位论文] 作者：贺玉珊,,
来源：南昌大学 年份：2004
本论文基于新鲜莲子极易褐变而导致现有莲子产品模式单一、不易储藏运输、资源浪费的问题,从三个方面深入研究莲子褐变机制,分别是莲子多酚氧化酶(PPO)的结构,莲子中酚类物质...
[期刊论文] 作者：贺玉珊,
来源：教学仪器与实验 年份：1989
伏安法是指当电流I通过电阻R_x时,在R_x的两端形成电压降U,用伏特计测得电压U,用安培计测得电流I,由欧姆定律R_x=U/I求得待测电阻R_x的方法。伏安法是电磁学实验中测量电阻的...
[期刊论文] 作者：吴酉芝,施春雷,刘英语,贺玉珊,
来源：食品工业 年份：2021
无人值守现制现售咖啡机集咖啡制作与自动售卖于一体,其食品安全可靠性一直受到人们的质疑。以危害分析与关键控制点(HACCP)体系原理为基本思路,参照《食品安全风险评估工作指南》等文件,对无人值守现制现售咖啡机运营的原料储存、食品加工壁面、加工环境等进行......
[期刊论文] 作者：贺玉珊, 吴琼, 吴酉芝, 刘沛毅,,
来源：食品工业 年份：2004
超高压技术是一种重要的物理加工技术,是目前食品科学与工程技术领域的研究热点之一。以超高压的应用之一,即对肉制品的嫩化作用为例,从蛋白质变性、水分变化、细胞损伤的角...
[期刊论文] 作者：贺玉珊,叶志明,陈剑岚,唐斌,
来源：轻工科技 年份：2021
以课程思政的本质内涵为出发点,阐述食品安全与检测专业课程思政改革的必要性,并以课程\"食品掺伪鉴别检验\"为例,提供具体的课程思政改革实践路径,以及课程思政改革实施过程中的总结思考。......
[期刊论文] 作者：杨婷婷,蒋海伟,贺玉珊,邓泽元,刘蓉,李静,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以江西瑞昌山药皮为主要发酵原料，采用粗壮脉纹孢菌（Neurosporacrassa）和植物乳杆菌（LactobacillusPlantarum）混合固态发酵生产类胡萝卜素。在单因素实验基础上，选取料液比、发酵时...
[期刊论文] 作者：贺玉珊, 刘小如, 邓泽元, 黄伊宁, 杨小院, 胡蒋宁,,
来源：食品工业科技 年份：2016
由多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)导致的酶促褐变严重影响莲子的外观。本研究旨在探讨莲子PPO的提取纯化方法,为研究其蛋白结构、进一步探究莲子褐变机理提供理论依据。...
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