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[学位论文] 作者：贾木春,
来源：天津科技大学 年份：2023
小米具有很高的营养价值和丰富的保健功能,前期研究发现小米含有种类丰富的多肽,而且在发酵和热加工后也会产生种类多样的多肽,但是目前国内外对小米多肽的研究甚少。本论采用复合酶法制备了小米多肽,提高了小米多肽的得率并对小米多肽的加工特性和抗氧化活性进......
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