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[学位论文] 作者：赵城彬,,
来源：东北农业大学 年份：2013
蛋白质和多糖这两个生物大分子物质不仅能够提高食品的营养特性，而且极大地影响着食品的质构、流变学及其它一些理化性质，是形成食品质构及加工特性的主要因素，对食品的结构特性......
[学位论文] 作者：赵城彬,
来源：东北农业大学 年份：2013
蛋白质和多糖这两个生物大分子物质不仅能够提高食品的营养特性，而且极大地影响着食品的质构、流变学及其它一些理化性质，是形成食品质构及加工特性的主要因素，对食品的结构特性......
[期刊论文] 作者：赵城彬, 吴非,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用乳酸菌发酵法对大豆分离蛋白/燕麦β-葡聚糖混合体系酸致凝胶的物理性质进行研究,将不同分子量燕麦β-葡聚糖添加到大豆分离蛋白中,探讨燕麦β-葡聚糖浓度和分子量对SPI...
[期刊论文] 作者：赵城彬, 张浩, 刘景圣,,
来源：中国油脂 年份：2017
采用挤压膨化法对高温脱溶豆粕进行处理,分析探讨挤压温度对膨化豆粕品质及蛋白质结构的影响。结果表明:随着挤压温度的升高,膨化豆粕的氮溶解指数和蛋白质分散指数先增大后...
[期刊论文] 作者：杨丽丽, 赵城彬, 吴非,,
来源：食品工业科技 年份：2012
使用乳酸菌发酵米糠,以菌种、菌种添加量、发酵温度、发酵时间为单因素研究其对米糠发酵液中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,在最适条件下,采用混料设计法,使用混合乳酸菌发酵...
[期刊论文] 作者：何秋实, 王志兴, 赵城彬,,
来源：中国油脂 年份：2017
以核桃仁为原料,采用超声辅助复合酶(果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶)破壁,然后进行碱性蛋白酶酶解制备核桃油,对超声辅助酶解工艺条件及复合酶配比进行研究。结果表明:复合酶...
[期刊论文] 作者：朱建宇, 赵城彬, 江连洲, 谢凤英,,
来源：中国食品学报 年份：2019
通过对大豆油的脂肪酸组成、DPPH和ABTS自由基清除能力以及氧化诱导期的测定,研究迷迭香提取物对大豆油储藏过程中抗氧化性的影响。储藏过程中,大豆油中饱和脂肪酸增加,多不...
[期刊论文] 作者：朱建宇, 赵城彬, 江连洲, 谢凤英,,
来源：中国食品学报 年份：2019
对碱性条件下大豆11S球蛋白溶解性、表面疏水性(H0)、Zeta电位、粒径以及分子结构进行研究。当pH值由7.0增加到12.0时,大豆11S球蛋白的溶解性增加,H0降低,Zeta电位的绝对值增...
[期刊论文] 作者：葛锡娟,赵城彬,杨丽丽,吴非,
来源：食品工业科技 年份：2012
为确定具有抗癌活性大豆多肽的分子量,对大豆抗癌肽粗提物进行超滤,采用MTT法（四噻唑蓝比色法）对得到的不同组分超滤液进行抗癌活性检测,初步确定分子量在5000～10000u范围的组分......
[期刊论文] 作者：朱建宇, 赵城彬, 江连洲, 谢凤英,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：朱建宇, 赵城彬, 江连洲, 谢凤英,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张瑶, 周麟依, 赵城彬, 林海晶, 吴非,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本文采用水浴法和微波法制备大豆蛋白-葡聚糖(SPI-DX)复合物,比较与分析了复合物功能特性和二级结构。采用OPA法测定复合物的接枝度,采用紫外分光光度法测定复合物的褐变程度...
[期刊论文] 作者：刘金阳,赵城彬,陈旸,张瑶,张扬,吴非,
来源：食品工业科技 年份：2016
为提高燕麦分离蛋白（OPI）的溶解性,采用琥珀酰化法对燕麦分离蛋白进行改性。通过单因素实验研究反应温度、p H、酸酐添加量、蛋白浓度对OPI溶解性的影响,同时采用荧光发射光谱...
[期刊论文] 作者：齐宝坤, 赵城彬, 江连洲, 王中江, 李杨,,
来源：中国食品学报 年份：2004
测定不同品种大豆分离蛋白(SPI)的表面疏水性和游离巯基含量,同时采用SDS-PAGE法和圆二色谱法分析SPI的蛋白质组成及二级结构,探讨它们对SPI表面疏水性的影响。SPI表面疏水性...
[期刊论文] 作者：黄雨洋, 齐宝坤, 赵城彬, 李杨, 张爽,,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用水酶法分别制备油茶籽油、花生油、核桃油、葵花油和大豆油,通过化学方法和中红外光谱技术对5种油脂在加速氧化过程中的稳定性进行研究。不同植物油的脂肪酸组成存在显著...
[期刊论文] 作者：赵城彬, 曹勇, 张浩, 许秀颖, 修琳, 刘景圣,,
来源：食品科技 年份：2018
在碱提酸沉工艺基础上,将超声辅助复合酶预处理应用于黑豆蛋白提取中。通过混料设计法对复合酶配比进行优化,确定超声辅助复合酶预处理最优工艺为:超声功率300 W,纤维素酶添...
[期刊论文] 作者：齐宝坤,赵城彬,江连洲,徐靓,李红,李杨,
来源：食品科学 年份：2018
研究热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性(H0)的影响,并对蛋白质拉曼光谱进行分析。随着热处理时间的延长,在80℃热处理下,大豆11S球蛋白的H0增加,二级结构中α-螺旋结构转变为...
[期刊论文] 作者：齐宝坤,赵城彬,江连洲,徐靓,李红,李杨,
来源：食品科学 年份：2018
对不同热处理条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位、粒径和红外光谱进行研究。随着热处理时间的延长,80℃和90℃条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位绝对值逐渐减小,而100℃条件下Zeta...
[期刊论文] 作者：李杨, 孙禹凡, 赵城彬, 谭兆伦, 齐宝坤,,
来源：中国食品学报 年份：2019
采用胃蛋白酶在37℃和pH 1.2条件下对大豆分离蛋白(SPI)进行体外模拟消化,对体外模拟消化过程中SPI进行拉曼光谱和荧光光谱分析。随着消化时间的延长,蛋白质的消化程度逐渐增...
[期刊论文] 作者：李浩, 张浩, 赵城彬, 张隋鑫, 郭宏伟, 刘景圣,,
来源：食品工业 年份：2004
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