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[学位论文] 作者：赵娅柔,,
来源：天津科技大学 年份：2019
冷冻食品在近几年快速发展,大豆分离蛋白作为重要的食品添加剂在食品配料中应用广泛。因此本文从冷冻大豆分离蛋白的结构出发,探讨了大豆分离蛋白的冷冻变性机理,深入研究大...
[期刊论文] 作者：赵娅柔,张秀宇,左敏,蔡军,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 分析我国近几年乳制品的食品安全形势,及时发现乳制品中的问题和安全隐患.方法 汇总2016—2019年前三季度乳制品的国家安全监督抽检结果,对其整体和不合格项目等信息进...
[期刊论文] 作者：胡海玥,闫可心,赵娅柔,何琳琳,汪建明,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为探究冷冻对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响,选取0.04 g/mL大豆分离蛋白溶液进行研究,以-5℃和-20℃作为冷冻温度,冷冻3 d。通过傅立叶红外光谱、内源荧光光谱、十二烷基...
[期刊论文] 作者：王超,张秀宇,王菲,赵娅柔,何涛,左敏,蔡军,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 分析我国2016-2019年糕点的食品安全形势,及时发现3类糕点中的食品安全隐患,并提出监管建议.方法 汇总2016年至2019年前三季度糕点制品的国家安全监督抽检结果,对其整体...
[期刊论文] 作者：荣荟,汤辉煌,赵娅柔,吕文,郑志强,李泽昊,汪建明,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为研究冷冻处理下大豆分离蛋白宏观结构性质的改变与其在冷冻过程中发生的微观聚集行为的关联性,该文以大豆分离蛋白溶液为原料,在-5、-20℃的条件下冷冻诱导后烘干再溶解,研...
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