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[期刊论文] 作者：杜玫,蔡玥,贾利蓉,赵泓牟,黄鹏高,
来源：中国调味品 年份：2021
分别采用紫外、蒸汽、微波对芥菜进行前处理,然后进行发酵制成泡青菜。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)跟踪不同前处理后的芥菜在发酵过程中挥发...
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