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[学位论文] 作者：赵路苹,,
来源：江南大学 年份：2017
大豆种子的主要成分是油脂和蛋白质,在细胞中分别存在于油体和蛋白质贮存液泡。油体(oil body,OB)是一种天然的乳化油滴粒子,中间是甘油三酯,表面被单层磷脂和内源性蛋白质组...
[期刊论文] 作者：陈雅静, 赵路苹, 华欲飞, 陈业明,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
植物种子油体是一种天然的微胶囊,含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂、维生素E及植物甾醇等生物活性小分子。因此,在食品、化妆品和制药等领域有很大的运用潜力。本研究选取8种植...
[期刊论文] 作者：郭金燕,赵路苹,陈业明,华欲飞,,
来源：大豆科学 年份：2015
利用透射电子显微镜观察了大豆发芽过程中蛋白贮存液泡和油体的形态变化过程。结果显示:干燥大豆细胞中密集地填充着蛋白质贮存液泡和油体,随着发芽天数的延长,液泡会渐渐聚...
[期刊论文] 作者：熊小辉, 赵路苹, 张彩猛, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2013
采用pH法从豆渣中提取大豆多糖,在对豆渣醇洗的基础上,通过单因素实验和响应面实验对影响大豆多糖得率的主要因素进行了分析优化。结果表明:pH法提取大豆多糖的最佳工艺条件...
[期刊论文] 作者：赵路苹, 陈业明, 张彩猛, 华欲飞,,
来源：大豆科学 年份：2013
在确定生豆浆一次超速离心提取大豆油体的适宜蔗糖浓度为10%的基础上,研究了氯化钠、尿素、EDTA-2Na、SDS和温度等提取条件对大豆油体表面蛋白质的影响,并通过SDS-聚丙烯酰胺...
[期刊论文] 作者：韩昊天,刘校男,赵路苹,郭安民,李向阳,
来源：中国粮油学报 年份：2021
大豆油体富集物是一种天然的乳化剂并具有独特的豆香风味,将其溶于水形成的乳液具有良好的分散性及稳定性,以大豆油体富集物为原料制作豆乳饮品,不需要额外添加乳化剂,且省去...
[期刊论文] 作者：郭蔓莉, 吴澎, 赵路苹, 张慧, 丁秀臻, 李向阳,,
来源：粮油食品科技 年份：2018
我国核桃资源丰富,核桃加工后会产生大量的副产物。对核桃加工副产物的营养成分提取及精深加工研究进行综述,旨在为进一步开发核桃精深加工系列产品与有效利用核桃副产物资源...
[期刊论文] 作者：郭曼莉, 李晓彤, 吴澎, 赵路苹, 丁秀臻, 李向阳,,
来源：粮油食品科技 年份：2018
花生加工后会产生大量的副产物,对其进行综合利用及精深加工,可延长产业链,提高经济价值。对花生加工副产物的综合利用及精深加工进行综述,以期为高值利用花生加工副产物资源...
[期刊论文] 作者：贾瑞, 赵路苹, 王文涛, 侯汉学, 董海洲, 张锦丽,,
来源：包装工程 年份：2018
目的研究淀粉复合膜包装贮藏樱桃过程中,复合膜扎孔对樱桃保鲜的影响。方法以＂美早＂樱桃果实为实验材料,采用淀粉复合膜密封聚丙烯硬质塑料盒包装樱桃,研究贮藏期间复合膜不扎......
[期刊论文] 作者：韩杰,赵路苹,王丹,刘莹,周莉,马彩红,丁秀臻,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以高温花生粕为原料，制备兼具界面活性和抗氧化性的肽，研究酶种类对水解度、蛋白质提取率、起泡性、乳化性、抗氧化性的影响，筛选最适用酶；建立最适酶水解高温花生粕的动力学模型。结果表明，碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶水解产物的蛋白质回收率均在60%以上；碱......
[期刊论文] 作者：陈业明, 赵路苹, 熊小辉, 阮奇珺, 张彩猛, 华欲飞,,
来源：食品工业科技 年份：2014
研究了热处理不同p H生豆浆和吸胀大豆种子对大豆油体上油体蛋白和外源性蛋白的影响,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体蛋白和外源性蛋白的变化。研究表明:热处理生豆浆...
[期刊论文] 作者：周莉,赵路苹,刘莹,马彩红,尹彦霖,王丹,韩杰,丁秀臻,
来源：中国油脂 年份：2020
以葵花籽油体富集物作为冰淇淋中的脂肪来源制备低脂冰淇淋，在无均质的条件下研究油体富集物的添加量对低脂冰淇淋浆料和冰淇淋产品品质的影响。研究油体富集物的添加量（根据固形物含量）对低脂冰淇淋浆料的流变性、水分存在形式及冰淇淋膨胀率、抗融性、色差、质构......
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