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[期刊论文] 作者：李梦琴, 路中兴, 常志伟,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2009
利用低筋粉、麦麸为原料，研究了麦麸粒度及其添加比例、油脂添加量等对饼干感官评分的影响，通过正交实验优化得到高纤维麦麸饼干的最优配方是：麦麸粉粒度80目，小麦粉与麦麸粉之比......
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