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[期刊论文] 作者：周利敏,刘玥,辛德慧,
来源：饮食科学 年份：2021
农产品富含人体所需的蛋白质、糖分、维生素等营养物质，但储存时间有限，部分商家为延长农产品保质期限，提升农产品外观形象，会选择使用农药、化肥等各种化学物质，这不仅造成农产品......
[期刊论文] 作者：余世锋, 辛德慧, 宫春宇, 郑喜群,,
来源：食品工业 年份：2004
以非糯性大米和玉米淀粉为研究对象,比较分析了淀粉的化学组成、结晶特性、浊度、热性质、质构及回生性质。试验结果表明非糯性玉米淀粉浊度、淀粉糊化熔点和峰值温度、凝胶...
[期刊论文] 作者：张慧君, 陈又铭, 辛德慧, 沙迪昕, 王文霞, 姜宁宁,,
来源：食品科学 年份：2018
利用氨基酸分析仪和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)确定提取玉米醇溶蛋白试剂,采用麦芽糖浆通过...
[期刊论文] 作者：李萍,张慧君,郭浩,宋君宇,贺小惠,徐雪晗,赵红,辛德慧,
来源：农业工程学报 年份：2021
为了探究改性对玉米醇溶蛋白膜的性能影响,明确制备硬胶囊后的体外释放规律。该研究采用葡萄糖对玉米醇溶蛋白进行湿法糖基化改性,对糖基化改性产物的机械性能、阻湿性、阻氧性、阻油性和肠溶性进行研究。结果表明,改性后玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度为34.06 MPa,......
[期刊论文] 作者：张慧君, 陈又铭, 辛德慧, 沙迪昕, 王文霞, 姜宁宁, 郭浩,
来源：食品科学 年份：2018
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