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[学位论文] 作者：辛红鸿,,
来源： 年份：2015
生物防腐剂在食品的防腐与保鲜中起着重要作用,而乳酸菌细菌素则是被广泛研究的一类生物防腐剂。乳酸菌细菌素是乳酸菌在代谢过程中产生并分泌到胞外中的一类多肽或蛋白类物...
[期刊论文] 作者：辛红鸿, 张瑜, 刘景, 吕欣,,
来源：中国食品学报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：刘景, 王欣, 辛红鸿, 吕欣,,
来源：中国食品学报 年份：2017
从自然发酵果蔬汁中分离筛选非酿酒酵母,并将其应用于苹果汁的发酵,以期开发出一种新型低醇苹果汁发酵饮料。首先从自然发酵果蔬液中分离酵母菌并将其接种至苹果汁中进行发酵...
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