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[期刊论文] 作者：连卫敏,
来源：食品安全导刊 年份：2021
乳制品是帮助维持膳食营养平衡的重要食物类群,也是膳食中维护健康的重要因素。乳制品在烘焙产品中的应用越来越普遍,乳制品不但能提升产品营养价值,而且对产品的工艺性能起...
[期刊论文] 作者：连卫敏,
来源：大科技 年份：2021
甲壳素的产物中有一种叫壳聚糖,壳聚糖具有较强的抑菌防腐性能,因此壳聚糖广泛应用于食品的防腐保鲜中.本文首先介绍了月饼保鲜技术中甲壳素的基本内容,然后对甲壳素在月饼保...
[期刊论文] 作者：连卫敏,张延杰,
来源：广东科技 年份：2005
绿豆是莱豆族(Phaseoleae)豇豆属(Vigna)植物的一个栽培种,在我国种植已有悠久历史,是我国食用豆类中的一个重要的品种.自古以来绿豆就被作为清热解暑之佳品,据介...
[期刊论文] 作者：白卫东,王琴,连卫敏,
来源：食品科学 年份：2002
通过对菜籽油、芝麻油、粟米油三种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,与不加热时的样品进行比较,并分别检测其酸价和过氧化值,研究了微波加热对其品质的影响;同时也探讨...
[期刊论文] 作者：白卫东,王琴,连卫敏,
来源：食品与发酵工业 年份：2001
对菜籽油、芝麻油、玉米油3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,与不加热时的样品进行比较,并通过检测其酸价和过氧化值,研究了微波加热对其品质的影响,同时也探讨了油...
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