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[会议论文] 作者：邓海云[1]夏陈[2]陈琳[1]邓俊琳[2]赵旭珠[2]吕晓华[1]陈建[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
目的：以绥粳21 糙米为原料，研究糙米及其米糠、脱糠精米发芽前后淀粉含量、可溶性蛋白含量、多肽含量、蛋白酶活性、多肽的ACE 抑制作用以及多肽抗氧化性是否发生显著变化......
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