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[学位论文] 作者：邓灵珠,,
来源：河南工业大学 年份：2012
本课题建立在物性测试仪评价米饭物性的基础上，研究大米加水，浸泡，蒸煮和焖制对米饭物性的影响，并从大米浸泡特性，蒸煮特性，结构特性等指标的变化来研究大米制作工艺参数及品种结构......
[期刊论文] 作者：周显青, 邓灵珠, 张玉荣,,
来源：粮油食品科技 年份：2012
随着生活水平的提高,人们越来越重视大米食味品质。大米的蒸煮是影响米饭物性等食味品质的重要环节。较为全面地阐述了大米加水、浸泡、蒸煮、焖制和冷却与静置等工艺条件对...
[期刊论文] 作者：周显青,邓灵珠,张玉荣,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2012
利用响应面分析法研究大米蒸煮方式及参数对米饭物性的影响，为米饭的制作及食味的调节与改善提供参考。在常压蒸煮方法下研究大米加水、浸泡、蒸煮条件对米饭物性的影响确定各......
[期刊论文] 作者：成军虎,周显青,张玉荣,邓灵珠,任洪玲,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2010
为了对热风干燥和真空干燥后的玉米品质进行合理评价，分别在两种干燥方式下处理玉米样品并对其理化指标进行测定，并分析干燥玉米品质变化及探究各品质指标与湿法加工淀粉得率的......
[期刊论文] 作者：成军虎,周显青,张玉荣,任洪玲,邓灵珠,郎凯红,,
来源：粮食加工 年份：2011
分析和总结了国内外粮食干燥品质变化及评价方法的研究现状,指出了当前的评价标准不适合于干燥粮食品质评价体系。深入研究粮食干燥的品质特征性指标,把握粮食干燥品质变化规...
[会议论文] 作者：成军虎,周显青,张玉荣,邓灵珠,任洪玲,郎凯红,
来源：2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会 年份：2010
为了探索玉米干燥过程中水分迁移机制,了解干燥过程动态特性因素,本文研究了真空干燥条件下玉米水分含量、降水速率随干燥时间的变化规律以及干燥方程数学模型的建立。结果表明：真空干燥条件下玉米干燥基本上呈现加速、短暂恒速和降速阶段。相同干燥温度下,初始......
[期刊论文] 作者：周显青,张玉荣,郎凯红,王学锋,邓灵珠,于素平,郝伟,
来源：粮食加工 年份：2013
为了建立国产物性仪评价大米食用品质的方法,探索了米饭摆放方式及压缩参数对大米物性测试结果的影响,并研究了米饭物性仪测试结果与感官评价指标间的相关关系.结果表明:米饭...
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