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[期刊论文] 作者：邓锦坚, 刘唤明,,
来源：中国酿造 年份：2011
以紫红薯、脱脂奶粉和白糖为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵研制凝固型紫红薯酸奶。通过单因素试验验和正交试验优化,确定了凝固型紫红薯酸奶的制备工艺。试验表明...
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