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[学位论文] 作者：邢慧雅,,
来源：山西大学 年份：2019
藜麦是被誉为“营养黄金”的假谷物,被联合国粮农组织推荐为“全营养食品”,在世界范围内备受关注。除了传统食用方法,国内外开始研究以藜麦为原料开发新型藜麦食品。主要将藜麦磨成粉用于传统面食生产、与其他谷物复配制作饼干等领域。但是以纯藜麦为原料,不添......
[期刊论文] 作者：邢慧雅, 陈树俊, 白宝清,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的研究五台山藜麦发酵浓浆达到最佳感官品质时的发酵工艺。方法以藜麦酶解液为发酵基质,选用植物乳杆菌、干酪乳杆菌按一定比例混合进行混菌发酵,在单因素试验基础上,采用...
[期刊论文] 作者：陈树俊, 张君梅, 李佳益, 郑婕, 邢慧雅, 吴梦月,,
来源：食品科学 年份：
通过喂食高脂饲料建立高脂血症小鼠模型,研究杂粮功能醋粉成分及降血脂、降血糖及抗氧化作用。结果表明,杂粮功能醋粉能有效降低高血脂小鼠体内血清中TC、TG、LDL-C含量(P...
[期刊论文] 作者：陈树俊,张君梅,石玥,李乐,李佳益,王翠连,郑婕,邢慧雅,吴,
来源：食品工业科技 年份：2018
以苦荞面、燕麦麸皮、黑豆皮为原辅料,采用山西老陈醋传统工艺进行酿造、熏醅,熏醅后物料经真空冷冻干燥、粉碎后制备杂粮醋粉。以干燥速率和总酸含量为指标,通过单因素及响...
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