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[期刊论文] 作者：邵之惠,,
来源：黄山学院学报 年份：2003
徽州菜系形成,并使其声名固定化,这是一个漫长的历史过程。本文试从徽州本土的地理环境、自然条件、民间习俗和社会背景等方面剖析徽菜特点形成的客观原因。阐明徽菜从山旮旯...
[期刊论文] 作者：邵之惠,,
来源：烹调知识 年份：2010
在号称"徽菜之乡"的绩溪,紫园山庄是原生态徽莱的代表,在这里,厨房就是地道的徽居灶台,没有任何粉饰和加工,所有食材的选取都不经过工业加工。除了徽菜最民间的厨房,还有徽州...
[期刊论文] 作者：邵之惠,,
来源：江淮文史 年份：1993
拓馃,素为徽州民间普通食品。拓馃这一名称,是绩溪方言的叫法,有人写作“塌馃”。其实“塌”是“搨”之误,前者是“倒塌”之意,后者为“拍打”之义,且“搨”与“拓”通用,显...
[期刊论文] 作者：邵之惠,
来源：江淮文史 年份：1996
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[期刊论文] 作者：邵之惠,
来源：江淮文史 年份：1993
在绩溪县城东23公里的地方,有一个素称“千灶万丁”的大村庄,叫伏岭下村。这个当今绩溪县最大的自然村,有700来户人家,近3000人口。因村子坐落于伏岭山麓,故名。该村地处登源...
[期刊论文] 作者：邵之惠,
来源：江淮文史 年份：1997
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[期刊论文] 作者：邵之惠,
来源：饮食文化研究 年份：2006
安徽省绩溪县是徽菜的发祥地，素誉“徽厨之乡”。该县旅外徽馆业的形成，为徽菜找到了广阔的市场依托；徽馆业的发展，又为县内多余劳力的输出找到了出路。为振兴徽菜事业，本文提出几......
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