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[学位论文] 作者：邵凌健,,
来源： 年份：2010
生物表面活性剂是微生物在一定条件下培养时,在其代谢过程中分泌出的具有一定表面活性的代谢产物。与化学合成的表面活性剂相比,生物表面活性剂除具有降低表面张力、稳定乳化...
[期刊论文] 作者：彭新颜, 刘媛, 贺红军, 张敏, 邵凌健, 曾玉龙, 王晓,
来源：食品科学 年份：2020
为研究乳清多肽(whey protein hydrolysates,WPH)对反复冻融猪肉糜氧化和品质的影响规律及机理,本实验将不同质量分数(5%、10%、15%)WPH添加到生猪肉糜中,进行不同冻融循环(0...
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