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[期刊论文] 作者：邵金升,,
来源：食品与健康 年份：2020
近日,网络上出现了一则香蕉被浸泡在不明液体中的视频,传言说这是在用甲醛浸泡香蕉,令其看上去更漂亮,慢些出现“黑点儿”.事实上,甲醛为假,浸泡保鲜为真——视频中的做法是...
[期刊论文] 作者：邵金升,
来源：食品与健康 年份：2020
蔬菜干制品在我们的生活中随处可见，如传统的梅干菜、干香菇、黄花菜，方便面里必备的小包蔬菜干等。新鲜蔬菜的含水量大多在90%以上，采摘后如不在短时间内食用，极易被微生物侵染造成腐烂变质。同时，鲜菜体积大，组织脆，贮藏和运输成本高。人们为了解决上述难题，将蔬菜进......
[期刊论文] 作者：邵金升,,
来源：食品与健康 年份：2020
火锅食材种类繁多,常见的有肉食、蔬菜、菌菇、豆制品等.食材涮煮时间过短存在食品安全隐患,涮煮时间过长则会导致营养元素流失.因此,掌握好火锅食材的涮煮时长很有必要....
[学位论文] 作者：邵金升,
来源：天津科技大学 年份：2023
枸杞是我国重要的药用植物资源,富含多种营养物质。枸杞果实经过干燥后,会随水分一起流失大量营养物质。枸杞鲜果口味甘甜独特,深受消费者喜爱。然而枸杞果实属于浆果类,果皮薄、汁水多,用传统贮藏手段易腐烂变质。在运输过程中容易由于振动导致果实破裂,失去食......
[期刊论文] 作者：邵金升 刘霞,
来源：食品与健康 年份：2020
近日，网络上出现了一则香蕉被浸泡在不明液体中的视频，传言说这是在用甲醛浸泡香蕉，令其看上去更漂亮，慢些出现“黑点儿”。事实上，甲醛为假，浸泡保鲜为真——视频中的做法是一种正常的、无毒无害的保鲜手段。 水果在采摘后仍是一个活的有机体，在贮藏过程中因呼吸作......
[期刊论文] 作者：邵金升 刘霞,
来源：食品与健康 年份：2020
火锅食材种类繁多，常见的有肉食、蔬菜、菌菇、豆制品等。食材涮煮时间过短存在食品安全隐患，涮煮时间过长则会导致营养元素流失。因此，掌握好火锅食材的涮煮时长很有必要。-肉食重安全- 有些人为追求鲜嫩的口感，不等肉完全烫熟就将其送入口中。这样做存在很大的......
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