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[期刊论文] 作者：邹颖玲, 刘姝韵, 王桂瑛, 普岳红, 葛长荣, 廖国周,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该研究以不同加工年份(1、2和3年)的宣威火腿为对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)...
[期刊论文] 作者：邹颖玲, 王桂瑛, 王雪峰, 程志斌, 谷大海, 徐志强,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
生物活性肽是短氨基酸序列,从母体蛋白中释放后可发挥不同的生理作用,包括抗氧化、抗高血压、抗菌和其他生物活性。火腿在长期发酵过程中由于组织内源性酶和微生物的作用,使...
[期刊论文] 作者：邹颖玲,刘姝韵,王桂瑛,普岳红,葛长荣,廖国周,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以不同加工年份(1年、2年和3年)的宣威火腿为对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophorsis,PCR-DGGE)技术...
[期刊论文] 作者：丁习林,王桂瑛,邹颖玲,赵娅英,葛长荣,廖国周,
来源：食品科学 年份：2020
为降低宣威火腿中的钠盐含量,采用KCl部分替代NaCl,并分析成品火腿挥发性风味的变化。以100%NaCl为对照,使用KCl分别替代30%、40%、50%和60%NaCl的低钠宣威火腿为研究对象,基...
[期刊论文] 作者：丁习林,王桂瑛,邹颖玲,赵娅英,葛长荣,廖国周,
来源：食品科学 年份：2020
为降低宣威火腿中的钠盐含量,采用KCl部分替代NaCl,并分析成品火腿挥发性风味的变化.以100％NaCl为对照,使用KC1分别替代30％、40％、50％和60％NaCl的低钠宣威火腿为研究对象,基于气相...
[期刊论文] 作者：邹颖玲, 王桂瑛, 王雪峰, 程志斌, 谷大海, 徐志强, 范江,
来源：食品研究与开发 年份：2020
...
[期刊论文] 作者：邹颖玲,王桂瑛,王雪峰,程志斌,谷大海,徐志强,范江平,普岳,
来源：食品研究与开发 年份：2020
生物活性肽是短氨基酸序列,从母体蛋白中释放后可发挥不同的生理作用,包括抗氧化、抗高血压、抗菌和其他生物活性。火腿在长期发酵过程中由于组织内源性酶和微生物的作用,使...
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