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[期刊论文] 作者：刘仲桥,郅静辉,刘爱华,丁克芳,
来源：肉类工业 年份：2001
危害分析关键控制点体系是一种预防性质量控制体系.文章介绍了HACCP体系的原理特点,综述了HACCP体系在肉制品生产中的应用,应用结果表明肉制品的理化指标卫生指标均得到了显...
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