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[学位论文] 作者：郑万财,,
来源：新疆农业大学 年份：2015
无核白葡萄是新疆的特色葡萄品种之一,新疆无核白葡萄产量大主要用于制干和鲜食,采后产品结构相对单一。突破传统理念和思维定式,创新发展,实现多元化经营,是实现无核白葡萄...
[学位论文] 作者：郑万财,
来源：新疆农业大学 年份：2020
采后失水是葡萄加工过程中的一种重要的方式，主要用于高档葡萄汁，葡萄酒以及葡萄天然活性成分的开发利用，目前葡萄采后失水对酚类物质的影响研究较少，其代谢机理尚不清楚。本文基于UHPLC-Q-TOF/MS研究了葡萄采后失水过程中酚类物质、葡萄皮微观结构的变化，并探讨了葡......
[期刊论文] 作者：樊士昊, 白羽嘉, 郑万财, 冯作山,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
主要研究不同冷冻浓缩度对和田红葡萄汁发酵酒的常规理化指标、 生物活性指标的影响, 并结合感官评价研究最佳浓缩度. 以可溶性固形物值为浓缩度, 对经冷冻浓缩处理浓缩度为2...
[期刊论文] 作者：洪梅玲, 冯作山, 白羽嘉, 郑万财, 马德秀,,
来源：食品与机械 年份：2017
为促进有色葡萄中花色苷等酚类物质迅速溶入葡萄汁中,以赤霞珠葡萄为原料,采用冷冻微波联合处理的非热力加工技术,在单因素试验基础上,以花色苷和多酚含量为响应值。选择样品...
[期刊论文] 作者：吴海毓,郑万财,杨希娟,郝静,马萍,党斌,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
为明确青稞红曲发酵前后功能成分及其抗氧化活性，以青稞茶为对照组，研究青稞红曲茶的营养成分及抗氧化活性，并通过超高效液相色谱-串联质谱（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）分析青稞红曲茶的主要成分及其差异化合物。......
[期刊论文] 作者：丁泽人,杨晓君,胡卫成,唐洪松,郑万财,
来源：中国粮油学报 年份：2020
为解决红花籽亚麻籽多不饱和脂肪酸复合油(以亚麻籽油制备的游离多不饱和脂肪酸与红花籽油复配,LA∶ALA=1∶1~2)在实际生产中难以按功能需求的脂肪酸比例快速简便而准确复配...
[期刊论文] 作者：李成彪,张文刚,张杰,杨希娟,郑万财,党斌,
来源：农产品加工 年份：2023
为了改善青稞的口感，提高青稞中可溶性膳食纤维的功能特性，采用纤维素酶、木聚糖酶酶解青稞全粉提取可溶性膳食纤维。通过单因素试验、正交试验优化青稞可溶性膳食纤维的酶法提取工艺条件，并比较分析了不同酶法提取的可溶性膳食纤维的理化特性。结果表明，纤维素单酶......
[期刊论文] 作者：樊士昊, 白羽嘉, 韩梦鑫, 郑万财, 徐宇, 崔小燕, 冯,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：郑万财, 白羽嘉, 郑峰, 段继华, 郭君婷, 冯作山,,
来源：食品科技 年份：2014
以无核白葡萄为原料,在葡萄净汁和带皮渣中分别添加DV10、EC1118、SB 3种酵母,发酵制备无核白葡萄酒。通过感官评价和理化指标检测,分析比较了发酵原料和选用酵母对无核白葡...
[期刊论文] 作者：高馨雨, 白羽嘉, 郑万财, 陈俐卉, 樊士昊, 冯作山,,
来源：食品与机械 年份：2019
研究4种处理方式慕萨莱思的品质及香气成分的差异,并对其进行QDA统计分析。结果表明:冷浓缩处理组的慕萨莱思中总糖、还原糖、可溶性固形物、pH、澄清度及生物活性指标均显著...
[期刊论文] 作者：高馨雨,白羽嘉,郑万财,陈俐卉,樊士昊,冯作山,
来源：食品与机械 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：马德秀, 洪梅玲, 冯作山, 郑万财, 加依达尔·苏里坦,,
来源：食品科技 年份：2004
为研究不同促溶工艺对赤霞珠葡萄汁中挥发性香气成分种类的影响,并结合感官评价以确定工艺。以赤霞珠葡萄为原料,通过对其进行5种不同的工艺(破碎、冷冻、微波、冷冻-微波、...
[期刊论文] 作者：郑万财,白羽嘉,冯作山,阿衣古丽·阿力木,丁泽人,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文研究采后失水与葡萄皮中酚类及细胞超微结构的变化,明确葡萄采后的加工及酿造品质。通过葡萄采后不同温度失水处理,分析采后失水对葡萄皮结构与酚类物质的影响。结果表明...
[期刊论文] 作者：古娜斯·叶尔肯,白羽嘉,郑万财,邓玉杰,冯作山,陶永霞,,
来源：食品科技 年份：2017
为对新疆栽培玫瑰品质进行分析及评价,分析比较了新疆栽培的紫枝、大马士革、苦水和丰花4个品种玫瑰花理化品质指标、矿物质含量、氨基酸含量及其活性成分。结果表明:4个不同...
[期刊论文] 作者：郑万财,白羽嘉,冯作山,阿衣古丽·阿力木,丁泽人,胡卫成,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文研究采后失水与葡萄皮中酚类及细胞超微结构的变化,明确葡萄采后的加工及酿造品质.通过葡萄采后不同温度失水处理,分析采后失水对葡萄皮结构与酚类物质的影响.结果表明,...
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