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[学位论文] 作者：郑煜焱,
来源：沈阳农业大学 年份：2003
该研究中总结过去几十年来国内外关于稻米品质研究的经验,分析了辽宁省有代表性的35种稻米的品质,并着重对其糊化特性进行了研究.主要采用国家对稻米评定的标准方法,并且对涉...
[期刊论文] 作者：路飞, 郑煜焱,,
来源：沈阳农业大学学报(社会科学版) 年份：2005
对本科生毕业论文的地位和作用、毕业论文存在的主要问题以及提高本科生毕业论文质量的措施和途径方面进行了论述。...
[期刊论文] 作者：郑煜焱,路飞,
来源：沈阳农业大学学报：社会科学版 年份：2005
从理论和实践两方面入手,通过具体实例讲述了在高等院校专业课教学中教师的知识积累和应变能力的应用。强调专业课 教师要加强学科专业知识、背景知识和现代教育技术相关知识...
[期刊论文] 作者：李新华,郑煜焱,
来源：食品工业科技 年份：2003
本文采用RVA粘度速测仪对辽宁省主栽的35种粳稻和糯稻品种进行了稻米淀粉糊化特性检测,比较了不同稻谷品种之间的淀粉糊化性质差异,初步分析了淀粉糊化特性值与稻米有关品质...
[期刊论文] 作者：赵旭, 李新华, 郑煜焱,,
来源：粮食加工 年份：2006
米糠稳定化处理的意义在于使米糠品质稳定，提高储藏性。稳定化处理的方法有化学稳定法和物理稳定法，物理稳定又分低温储藏、辐射处理、热处理、微波和挤压膨化，微波稳定法由于自......
[期刊论文] 作者：赵旭,李新华,郑煜焱,
来源：粮油加工 年份：2006
本文以稳定米糠为原料，利用α-淀粉酶进行预处理。再加入中性蛋白酶进行酶解。通过单因素和正交试验确定中性蛋白酶的最佳水解条件为：反应温度50℃，酶解时间2．5h，pH值8．0，酶用量5％，水......
[期刊论文] 作者：李新华, 富艳鑫, 郑煜焱,,
来源：食品科学 年份：2010
以米糠为原料,分别采用碱法和酶法对米糠蛋白进行提取。在提取过程中,以蛋白提取率为指标,确定料液比、酶用量、时间和温度对米糠蛋白提取率的影响,通过正交试验确定最佳提取...
[期刊论文] 作者：郑煜焱, 曾洁, 李晶, 李新华,,
来源：食品科学 年份：2012
以米糠蛋白为原料,通过Osborn分级分离和氨基酸分析,对米糠蛋白的组成及营养价值进行分析,并分别研究不同pH值、温度和蛋白质量浓度对米糠蛋白的溶解性、乳化性和起泡性等功...
[期刊论文] 作者：郑煜焱, 曾洁, 李新华, 赵旭,,
来源：粮油加工 年份：2010
本试验利用纤维素酶将米糠水解成可溶性片段,并将酶解液应用于研制富含膳食纤维的功能性营养米糠酸奶。试验结果表明:添加0.8%纤维素酶(以米糠干基计)水解米糠,将水解液、3%...
[期刊论文] 作者：杜阿楠,郑煜焱,冯旭桥,
来源：农产品加工：学刊（下） 年份：2014
食品质量的管理是个相当复杂的过程，包括食品及其原料复杂的特性，诸如种类的多样性、受限的货架期、潜在的安全危害以及大量的生化、物化的特性等，所以食品质量管理学是有关食品......
[期刊论文] 作者：高海燕,曾洁,李新华,郑煜焱,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
对轻度氧化淀粉采用α-淀粉酶部分水解处理,结果表明:轻度氧化淀粉酶解后的粘度性质与中度或高度氧化淀粉的粘度具有相似的性质;热粘度稳定性随氧化程度和酶解程度的增大而降...
[期刊论文] 作者：杨慧, 边媛媛, 郑煜焱, 李苏红,,
来源：农产品加工 年份：2018
针对＂淀粉工艺学＂课程传统教学方式的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要、粮食工程专业人才培养的需求,提出并深入探讨了该课程的教学改革与创新人才的培养方式,即深......
[期刊论文] 作者：郑煜焱, 杨大光, 李新华, 赵旭,,
来源：粮油加工 年份：2010
本试验将米糠蛋白应用于海绵蛋糕的制作,研究了米糠海绵蛋糕的制作工艺。结果表明:焙烤条件为上火180℃,底火160℃,连续烘烤35min,米糠蛋白添加量为0.8g,打蛋时间为37min,白...
[期刊论文] 作者：张春红, 郑煜焱, 谢宏, 李新华,,
来源：沈阳农业大学学报(社会科学版) 年份：2013
近年来食品科学与工程专业为高等院校中发展较快的专业,提高该专业本科生的科研实践能力,是培养高素质应用型人才的关键。提高食品科学与工程专业本科生实践教学水平,一是健...
[期刊论文] 作者：郑煜焱,杨悦,刘晓禾,张春红,,
来源：食品科技 年份：2012
利用实验室自制的野生软枣猕猴桃多糖,进行多糖的抑菌作用研究。结果表明,野生软枣猕猴桃多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、根霉、黑曲霉、米曲霉、青霉、啤酒...
[期刊论文] 作者：孙艳, 郑煜焱, 王洪军, 张志强, 王立强,
来源：中国公共卫生 年份：2005
目的用野生型透明颤菌菌株中获得的血红蛋白基因,构建透明血红蛋白(VHb)重组表达质粒,并在大肠埃希菌(E.cloi)中实现表达.方法将环境中筛选出的透明颤菌菌株,直接通过聚合酶...
[期刊论文] 作者：赵秀红, 曾洁, 高海燕, 孙希云, 郑煜焱,,
来源：食品科学 年份：2011
运用超临界流体CO2萃取技术提取玉竹挥发油。采用正交试验研究萃取温度、萃取压力、分离温度、分离压力因素对玉竹挥发油得率的影响,以得率为主要标准,确定最佳工艺条件。结...
[期刊论文] 作者：曾洁, 李新华, 孙俊良, 李光磊, 郑煜焱,,
来源：中国粮油学报 年份：2008
采用均匀试验设计方法，应用响应面（RSM）分析了玉米品种、螺杆转速和物料水分含量对膨化率和挤压指数的影响，并建立了膨化率和挤压指数的二次多项式数学模型。根据此模型确定了最......
[期刊论文] 作者：杨慧,郑煜焱,杨强,李苏红,张春红,
来源：农业科技与装备 年份：2019
针对食品加工技术概论课程传统教学方式现状,结合食品高级人才培养及食品科学与工程专业的特点,深入探讨该课程教学改革问题。提出丰富课堂理论教学、优化课堂教学手段、强调...
[期刊论文] 作者：曾洁,高海燕,张立今,陈文章,李新华,郑煜焱,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
轻度氧化淀粉采用α-淀粉酶水解和乳酸菌发酵处理后通过正交试验得出:羧基含量和酶解程度对淀粉的粘度影响显著,而发酵温度的影响不显著;发酵后的耐酸性有了很大改善....
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