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[会议论文] 作者：郑玉才[1]林亚秋[1]徐亚欧[1]王永[1]王国生[1]金素钰[1]邝良德[1]李玉萍[2]蒋忠荣[3],
来源：第十五次全国动物遗传育种学术讨论会 年份：2009
肉质特性受家畜的品种、年龄、性别等诸多因素影响，并与肌肉组织的代谢有关。有研究表明，与能量代谢相关的酶的活力受动物运动、低氧等因素影响，进而对肉质产生影响。牦牛(Bas g......
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