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[会议论文] 作者：郑玉秀[1]周斌[2]王明[1]魏旭青[1]韩英[1]孙彤[1]谢晶[3]励建荣[1],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
为提高美国红鱼调理鱼片的贮藏品质，本文采用乳酸链球菌素(Nisin)、ε-聚赖氨酸盐酸盐及其复合保鲜剂处理鱼片，以调理鱼片的菌落总数、汁液流失率、持水力、TVB-N 值、TBA...
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