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[期刊论文] 作者：郑贤孟, 杨文鸽, 徐大伦,,
来源：食品工业科技 年份：2013
以鱿鱼肉的剪切力和可溶性蛋白含量(CSP)为指标,通过单因素和正交实验优化木瓜蛋白酶嫩化秘鲁鱿鱼肉的工艺条件。结果显示秘鲁鱿鱼肉适宜的嫩化条件为:木瓜蛋白酶浓度1%、处...
[期刊论文] 作者：孙楠楠,李和生,张丽媛,雷静,郑贤孟,,
来源：食品科学 年份：2011
研究乌贼墨汁多糖的提取工艺和抗氧化能力。采用单因素试验和正交试验对乌贼墨汁多糖提取条件进行优化,同时通过乌贼墨汁多糖对清除DPPH自由基、.OH和Fe3＋还原能力的测定考察...
[期刊论文] 作者：楼乔明,杨文鸽,徐大伦,郑贤孟,薛长湖,,
来源：核农学报 年份：2013
采用气相色谱-质谱法对4,8,12-三甲基十三烷酸甲酯、2,6,10,14-四甲基十五烷酸甲酯和3,7,11,15-四甲基十六烷酸甲酯的断裂规律和质谱特征进行分析归纳,并对常见海洋动物中的...
[期刊论文] 作者：楼乔明, 杨文鸽, 徐大伦, 金淼, 吴东晓, 郑贤孟,,
来源：中国粮油学报 年份：2012
采用不同方法对蓖麻籽的脂质提取和甲酯化衍生效果进行研究,并对其脂肪酸组成进行分析。结果表明:不同方法对蓖麻籽的脂质提取和衍生化效果存在显著差异(P...
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