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[期刊论文] 作者：郑雅爻, 马月, 李博,,
来源：食品科学 年份：
鲢鱼是我国的主要淡水鱼之一,其副产物鲢鱼皮明胶比哺乳动物明胶性质差,提高鲢鱼皮明胶强度及其膜性能有重要的意义,本研究了明胶的酶法、酸法、热水法等三种常用的工业提取...
[期刊论文] 作者：郑雅爻, 马月, 罗永康, 李博,,
来源：食品科学 年份：2017
研究鲢鱼皮明胶的酶法、酸法、热水法3种常用的工业提取方法对其凝胶强度、黏度以及膜性能指标的影响，在此基础上进一步使用谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase，TG）改性以达到改善......
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