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[期刊论文] 作者：郭美媛, 黄妙云, 郭团海, 郭卓涵, 陈佩,,
来源：轻工科技 年份：2004
禽肉制品是人们生活中常见的食品,而低温禽肉制品是未来的主要发展方向。本文主要论述影响低温禽肉制品品质的几大因素,并归纳当前几种低温禽肉制品保鲜技术的研究现状以及发...
[期刊论文] 作者：黄妙云, 郭美媛, 郭卓钊, 章斌, 郭卓涵,,
来源：轻工科技 年份：2017
以凤凰单枞茶和青梅为主要原料,按传统工艺进行茶味青梅蜜饯制作,并以总糖含量、茶多酚含量为指标,对茶味青梅蜜饯进行品质评价。试验结果表明:经茶汤腌渍液加工的青梅蜜饯总...
[期刊论文] 作者：郭卓钊, 郭美媛, 黄妙云, 郭卓涵, 陈宇, 章斌,,
来源：韩山师范学院学报 年份：2016
以鸡肫腌制品中游离氨基酸含量、食盐含量和水分含量为主要指标,探讨采用超声波腌制对鸡肫腌制效果的影响,同时优化其腌制工艺条件.结果表明:超声处理可缩短腌制时长,一定程...
[期刊论文] 作者：陈宇, 郭卓钊, 郭美媛, 郭卓涵, 黄妙云, 黄苇, 李远,
来源：韩山师范学院学报 年份：2013
以持水力、烹饪失水率及感官评分为指标，探讨复合蛋白酶（木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）和谷氨酰胺转氨酶（TG）处理对鸭肉的嫩化效果，并通过L9（34）正交试验优化工艺条件.结果表明：复合蛋白酶......
[期刊论文] 作者：陈阮钊, 郭卓钊, 郭美媛, 黄妙云, 陈宇, 郭卓涵, 章,
来源：轻工科技 年份：2014
以腌制品水分含量和食盐含量为主要指标,探讨采用超声波技术对鸭肫腌制效果的影响研究。试验结果表明:超声波能有效促进盐分扩散与提高样品持水力,以食盐含量和水分含量为考...
[期刊论文] 作者：陈宇, 郭卓钊, 郭美媛, 郭卓涵, 黄妙云, 黄苇, 李远志,,
来源：韩山师范学院学报 年份：2013
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[期刊论文] 作者：陈阮钊,郭卓钊,郭美媛,黄妙云,陈宇,郭卓涵,章斌,黄苇,李,
来源：轻工科技 年份：2014
以腌制品水分含量和食盐含量为主要指标,探讨采用超声波技术对鸭肫腌制效果的影响研究。试验结果表明：超声波能有效促进盐分扩散与提高样品持水力,以食盐含量和水分含量为考核......
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