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[期刊论文] 作者：周国艳,郭堂鹏,,
来源：食品科技 年份：2008
研究鲢鱼鱼糜在常温、4、-18℃下,储藏不同天数,通过pH值检测、硫化氢检测、微生物检测、双缩脲法和差示扫描量热法,检测新鲜度和盐溶性蛋白质的变化,从而反映鲢鱼鱼糜的品质...
[会议论文] 作者：周国燕, 郭堂鹏, 张今,,
来源： 年份：2008
为了研究不同冻藏温度对牛肉蛋白质生化特性的影响,以牛肉蛋白质的热变性、肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白的巯基含量,牛肉组织蛋白酶以及钙蛋白酶活性为指标,研究了肌原...
[期刊论文] 作者：张今,周国燕,郭柏松,郭堂鹏,,
来源：真空 年份：2009
本文根据冻干过程干燥室内的露点值和物料的水分含量有关提出一种新的方法——露点法来监控冻干过程物料的水分迁移情况。以浓度为2%(W/V)的甘露醇(冻干保护剂)为研究对象,分...
[会议论文] 作者：周国燕;张今;周新丽;郭堂鹏;刘建峰;,
来源：第六届全国食品冷藏链大会 年份：2008
为验证RFID系统在冷链运输全程监控应用的可行性，本文设计了一个RFID系统，采用有源温度标签和固定式读写器，内置天线，温度标签的工作温度范围-40℃～80℃，精度±0.5℃，识别距离2～80米，......
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