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[会议论文] 作者：郭真丽[1]张其圣[2]陈功[2],
来源：2015年第十届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2015
研究了泡青菜中总酚和主要酚类成分定性定量分析方法,动态跟踪了发酵过程中总酚和主要酚类成分变化规律.利用Folin-ciocalteu(FC)方法测定泡青菜总酚,结果表明随发酵时间...
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